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有机白茶和常规白茶品质差异?

发布时间:2021-03-08 09:41   来源:百茶网    
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白茶属于轻微发酵茶,是我国六大茶类之一,白茶因独特的健康价值及可陈放的特点而受到消费者的青睐,白茶根据茶树品种和原料要求的不同分为白毫银针白牡丹贡眉寿眉 4 种产品。有机茶是指在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理,采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术,不使用合成的农药、肥料及生长调节剂等物质,在加工过程中不使用合成的食品添加剂,经有机茶认证机构审查颁证的茶叶及相关产品。

有机白茶和常规白茶品质差异?

材料与方法:

材料:有机白茶鲜叶,采于福建省隆合茶业有限公司的有机茶基地,茶树品种为福安大白。有机白茶和常规白茶参照中国白茶标准属于寿眉级别。

方法:

主要内含成分的测定茶多酚的测定:参照 GB/T 8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量检测方法》。氨基酸的测定:参照GB/T 8314-2013《茶 游离氨基酸总量的测定》。咖啡碱的测定:参照 GB/T 8312-2013《茶咖啡碱测定》。

有机白茶和常规白茶品质差异?

感官审评方法:按照 GB/T 22291-2017《白茶》对有机白茶和常规白茶进行感官审评,具体审评方法是扦取茶盘中茶样3.0 g,置于 150 mL 的柱形杯中,茶水比(质量体积比)为 1 ∶ 50(g/mL),以 100 ℃的水温浸泡 5 min 后出汤。通过外形、汤色、香气、滋味和叶底 5 项因子审评,品质总分按照外形 25 %、汤色 10 %、香气 25 %、滋味 30 %、叶底 10 %加权平均得分。

有机白茶和常规白茶品质差异?

香气成分的测定:采用顶空固相微萃取提取茶叶香气成分。准确取粉碎好的茶叶干样 2 g(精确至 0.000 1 g),置于 20 mL 顶空瓶中,加盖密封。每个顶空瓶内加入 5μL 稀释后的内标 2-辛醇。放入 80 ℃以上水浴中,振荡时间 5 min,振荡速度 250 r/min,再平衡 20 min,用固相微萃取于80 ℃水浴中萃取 50 min 后,于气相色谱仪进样口 260 ℃解析 4 min。

有机白茶和常规白茶品质差异?

研究有机白茶、常规白茶感官品质、主要内含成分和挥发性香气成分差异。结果表明:有机白茶感官审评总分显著高于常规白茶。有机白茶在外形、香气、滋味、叶底得分显著高于常规白茶。有机白茶外形灰绿带黄。在香气方面,有机白茶香气纯、带花香。在滋味方面,有机白茶滋味浓醇甘爽。有机白茶挥发性香气总量高于常规白茶,有机白茶品质香气纯、带花香,香气得分显著高于常规白茶。


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