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什么水泡白茶好喝?不同对白茶口感有什么影响

发布时间:2021-06-30 10:28   来源:未知    
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凤藏茗茶行

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当我们喝白茶的时候,都可以感觉丝丝甜味,或鲜甜或甘醇,回甘绵柔,韵味悠长,那么我们应该如何选择泡白茶?

  一、不同水质对政和大白茶内含物溶释的影响

1.对于茶汤中的水浸出物,等级较高的政和大白茶浸出量最高的冲泡水质是矿泉水,等级较低的政和大白茶浸出量最高的冲泡水质是纯净水和蒸馏水。

2.矿泉水冲出来的茶汤,茶多酚含量较低。

什么水泡白茶好喝?不同对白茶口感有什么影响

  二、不同水质对福安大白茶内含物溶释的影响

1.对于茶汤中的水浸出物,等级较高的福安大白茶浸出量最高的冲泡水质是矿泉水,等级较低的福安大白茶浸出量最高的冲泡水质是纯净水和自来水。

2.对于茶汤中的茶多酚,矿泉水和自来水冲泡出的茶汤含量较低。

小结,在高等级(特级、一级)的白茶的冲泡过程中,选择矿泉水;在低等级(二级)的白茶的冲泡过程中,选择纯净水、蒸馏水、自来水。

PS:浸出物是什么呢,一般我们说茶汤好喝,耐泡,就是指浸出物丰富了。

  三、PH值对白茶内含物溶释及滋味的影响

1.不宜用酸性较强(PH值小于5.5)的水质泡饮白茶,因为这种水冲泡出来的茶汤里含有较大量的咖啡碱和黄酮,影响白茶滋味口感。

2.碱性较强(PH值大于8.5)的水质不宜用作白茶泡饮水。在较高的PH值条件下,茶汤中的多酚类物质容易发生氧化而使汤色褐变,降低茶汤风味品质。在PH8水质条件下,茶汤中茶多酚会氧化褐变,咖啡碱的浸出量偏低,使茶汤滋味淡薄,鲜甜感下降。

小结:简单讲,白茶的泡饮适宜选用偏弱酸性或中性水质,中性水质相比于弱酸性水质更适宜于白茶泡饮。

四、总结就是:适合泡饮白茶的水质以符合国家饮用水相关要求的矿泉水、纯净水为佳,特点可概括为:弱酸性(PH6-7),较低的矿化度(电导率10~65gS/cm左右)。矿泉水的矿质离子总量宜低于55mg/L,其中主要矿质离子K+小于5mg/L、Na+小于5mg/L、Ca+小于10mg/L、Mg+小于5mg/L;纯净水的矿质离子总量宜低于10mg/L,其中主要矿质离子K+、Na+、Ca+、Mg+均控制在2mg/L内。

水选对了,茶也不一定泡得好,还要看投茶量、注水量和冲泡出汤时间,这些需要大量练习。

综上所述,就是什么水泡白茶好喝?不同对白茶口感有什么影响的介绍,更多白茶知识,请关注我们百茶网


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