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福鼎白茶的制作工艺流程

发布时间:2021-07-03 10:09   来源:未知    
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凤藏茗茶行

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1、采摘

首先,福鼎白茶制作工艺的第一步就是茶叶的采摘,而其实采摘是有标准的,也非常的讲究。那么白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵大小均匀留柄要短,轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运。传统有白茶十不采谚语:雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

大家都知道福鼎白茶中银针茶可谓是珍品,它在采摘上就更加的严格了,而且其产量本来也是很少的。其中太姥银针采摘时间在明前头一两轮,只采新梢上肥壮饱满的单芽,长度2.7CM以上,每百克单芽数不多于3200枚之优质独芽,经特殊白茶工艺精心历炼制作而成,因仅用春茶头一两轮的银针用于制作太姥银针,因此产量非常有限,极其珍罕。

2、萎凋

其次,福鼎白茶制作工艺的第二步就是萎凋,其实这个过程很好理解,就是减少一些它的水分。那么萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上,进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒。待到茶芽含水量为20%左右时,转入烘干工序。

福鼎白茶的制作工艺流程

3、烘干

再次,福鼎白茶制作工艺的第三步就是烘干了,烘干这里的过程也是有很严格的要求的,因为这对品质的影响很大。那么烘房必须保持洁净卫生无异味,通风良好,室内明亮。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上,用30~40℃文火焙至足干。烘焙时,焙心垫一层白纸,以防火温太高,灼伤茶芽。烘干时要认真切实注意控制火温,适时轻手翻动,使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。足干后,去掉焦红、红变、暗红、黑色银针,叶片及其他非茶杂物。保证白毫银针应有的匀净度。产品在包装前须进行复焙,要求控制含水量以保证稳定质量。

4、保存

最后,福鼎制作工艺的第四步就是保存了,当然这里的保存呢,其实还是比较简单的了,即在常温的环境下保存就可以了。那么白茶保存的理想温度在4℃-25℃,也就是常温保存即可,无需冷藏、密封。要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。保存的环境要求无异味、无臭、无毒。


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