手机版

百茶网手机端

首页 > 白茶 > 内容

白茶 白茶介绍 白茶知识

发布时间:2020-12-04 00:53   来源:百茶网    
字号:

白茶,属微发酵茶,是中国传统名茶。白茶是把采摘后的茶叶,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。品质特点有:满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿,滋味回甘。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

 

一、历史传承

 

白茶,素为茶中珍品,茶文化历史悠久。白茶的名字,最早出现在唐朝陆羽的《茶经》中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。

 

宋徽宗在《大观茶论》(成书于1107~1110“大观”年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年,关棣县向宋徽宗进贡茶银针,“喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关棣为政和”。

 

清嘉庆初年(1796年)已有白茶生产,当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间(1851—1874年),政和铁山乡人改植大白茶,并于光绪15年(1890年)用大白茶制银针试销成功,次年运销国外。白牡丹作为茶类名茶,始创于建阳县水吉镇,1922年政和县也开始制造白牡丹。

 

白茶 白茶介绍 白茶知识

 

二、制作工艺

 

白茶的制作工艺是最自然的,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

 

1、采摘

 

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

 

2、萎凋

 

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

 

3、烘干

 

初烘:烘干机温度100-120℃。时间:10分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘70℃左右。保存:干茶含水分控制在5%以内,放入冰库1-5℃,冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

 

三、品质特性

 

白茶成茶:披白毫、汤色清、味鲜醇、有毫香。白色银毫素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。白茶性清凉,具有退热降火之功效。

 

白茶 白茶介绍 白茶知识

上一篇:没有了

下一篇:没有了


×
织梦二维码生成器