手机版

百茶网手机端

首页 > 白茶 > 寿眉 > 内容

寿眉

发布时间:2021-03-11 10:46   来源:百茶网    
字号:

白茶的由来

六大茶系中的“白茶”,其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干,自然萎凋,干燥或文火微焙,轻微发酵而成,这样的茶叶,就被称为白茶。

寿眉

白茶的加工工艺

白茶的加工工艺简单来说可以分为四步:采摘—萎凋—干燥—保存。

简单的白茶制作工艺,还能让茶毫在最大程度上保持原汁原味。很多茶都有茶毫,但是经过各种处理,难免会脱落。

而白茶在制成之后,依然能满被茸茸白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶莹。

的确,白毫的用处不仅仅在于美观,它的主要成分是氨基酸,能给茶带来一种独特的“毫香”,雨后草一般的鲜灵味,带来淡淡的清香。

寿眉

寿眉品质特征

寿眉等级特征:寿眉为上等白茶,而贡眉不同的产地、采摘标准和加工工艺等又决定了贡眉不同的品级。

特级:外形毫心多而肥壮,叶张幼嫩;色泽灰绿或墨绿,色泽调和;汤色浅橙黄,清澈;滋味清甜醇爽;叶底叶色黄绿,叶质柔软匀亮;

一级:外形毫心显露,叶张尚嫩;色泽墨绿,色泽尚调和;汤色橙黄,清澈;滋味稍清甜、醇厚;叶底叶色灰绿,叶质软亮;

二级:外形毫心稍显叶张较粗老;色泽暗绿或黄绿,色泽较杂;汤色深黄或微红;滋味浓尚醇;叶底叶色暗绿,夹有红张,叶质挺硬较粗;

三级:外形毫心稀露叶张粗老;色泽黄绿,枯燥花杂;汤色深黄近红;滋味浓稍粗或平淡稍粗;叶底叶色暗杂有红张,叶质粗老;

寿眉

白茶的分类及特点

顶级的白毫银针全是嫩叶,毫香自然显露,其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹,再次是以叶片为主的寿眉。

寿眉,又称贡眉,是由菜茶有性群居的茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶卷如眉,清香。

从茶叶芽叶中提取出来的茶茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政茶和茶树芽叶中提取出来的“大白茶”。

菜茶茶芽曾用以制造白毫银针,其后改用大白制白毫银针和白牡丹,而小白则用以制造贡眉。

寿眉主产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等,产量占白茶总产量一半以上。

制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。

寿眉

寿眉适合用什么紫砂壶冲泡?

紫色的砂壶特别适合冲泡老寿眉。年老的白茶是不怕紫砂壶闷泡的,但也要合力控制好浸泡时间。

在使用紫砂壶冲泡老寿眉的时候,这几点要注意:

第一点:试着选一种壶身较高,容量较大的紫砂壶,太小的话,怕会闷坏白茶,可选黄金比例约200 ml的壶。

第二点:首先用开水冲洗紫砂壶,冲洗的表面及内部,洗去异味,避免影响茶味。

第三点:把握放茶量和浸泡时间,放茶量要较多,至少是紫砂壶容量的一半,泡茶时间也要长一点(与用盖碗泡茶的方式相比),记得要用沸水(95-100度)冲泡。

第四点:要醒茶1到2次,也就是说前面2泡茶要倒掉,一是洗去紫砂壶的香味,二是唤醒老白茶的芳香,二是泡过2泡的老白茶,香气会更浓,内部物质会溢出。

第五点:饮用白茶后,记得及时清理茶渣,保持紫砂壶的清洁。

寿眉


×
织梦二维码生成器