手机版

百茶网手机端

白茶是什么茶,有什么品质特点?

发布时间:2021-09-13 18:15   来源:百茶网    
字号:

凤藏茗茶行

FengCangMingTea

+关注

白茶是轻微发酵茶,为六大茶类之一,主产于福建福鼎、政和等地,白茶工艺较为独特,不经过揉捻、发酵,而是采摘适制茶树品种的嫩梢或单芽为原料,经过萎凋、干燥制成,根据嫩度的不同,分为白牡丹贡眉寿眉白毫银针四种,同时其茶还具有“越陈越香”,滋味甜纯等特点。

白茶是什么茶,有什么品质特点?

(上图为白牡丹茶)

白茶的种类

白茶分为白毫银针、贡眉、寿眉、白牡丹四种。

白毫银针,是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料,经过特定工艺制作而成的白茶。

白牡丹,则是以大白茶、水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料,经过特定的工艺制作而成。

寿眉,是以大白茶、水仙茶树或者群体种茶树品种的芽叶作为原料,经过特定工艺制作而成。

贡眉,则是以群体种茶树的嫩梢为原料,经过特定工艺制成。

白茶的工艺特征

白茶的制作工艺不同于绿茶的杀青、红茶的发酵、普洱茶的渥堆,白茶是最自然的。

一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。

看似简单的工艺之下,实则是大自然与人工的完美契合。

采收的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让茶叶自然萎凋。

晾晒至七八成干时,再以文火进行烘焙至足干,只以文火香衬托茶香。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽,层次明显的特点。

白茶的品质特点

由于白茶的加工方式,比较自然简朴,没有过多的揉捻、杀青、渥堆等方式干预。

因此,茶叶的风味尽显自然,阳光的味道。

也是的茶内的大部分物质得到较高程度的保留,直接体现为滋味鲜爽清甜。

同时茶内的氨基酸丰富,因此冲泡出来的茶汤,十分鲜爽清透、鲜甜、毫香显著。

除此之外,白茶的香气也是可圈可点。

刚制成的新白茶有充分的毫香、花香、草药香、竹林香、竹笋香、干芦苇香、荷叶香、粽叶香等,且层次分明。

而长期存放后的老白茶,有药香、陈香、稻谷香、粽叶香,茶香不减反而更加鲜明。

醇,也是白茶独有的滋味。

细啜一口茶汤入口,舌头会拥有舒适的包裹感,绵柔稠滑,每一杯细腻的茶水都包裹着丰盈的滋味。

茶汤入口,便立感鲜爽、清爽、舒适,且回味持久,韵味充足。

总结:

白茶是轻微发酵茶,为六大茶类之一,有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四个品种,同时其茶还具有“越陈越香”,滋味甜纯等特点。更多茶叶知识,请关注我们百茶网


×
织梦二维码生成器