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河南信阳红茶

发布时间:2021-03-05 12:12   来源:百茶网    
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信阳红茶基本参数

名称:信阳红

英文名字:Xinyang black tea

产地:河南

口味特点:汤色清澈,有金圈;香气芬芳,丰富而饱满;滋味醇厚、清爽,板栗香与桂花香完美糅合的"信阳韵"显著

河南信阳红茶

信阳红茶简介

2011“信阳红风暴”上海启动仪式在浦东新区东方明珠塔隆重举行,标志着红茶“新贵”——“信阳红”正式抢滩登陆上海滩,这是“信阳红”继登录郑州、北京、武汉、福州后进军华东地区的又一重要行动。

信阳红也叫信阳红茶,属于红茶类,用信阳毛尖茶青作为原料,经过加工全发酵而成,成为信阳毛尖绿茶后,信阳产的第一个红茶品牌,也是红茶类的一个新品种。

信阳红的特点

1、品类新

信阳红有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统红茶,是中国最北方的红茶产区。

2、口味新

信阳红,滋味醇厚甘爽,有别于其它类红茶。

3、工艺新

信阳红对发酵工艺的苛刻要求,也有别于其它红茶类。

4、原料新

信阳红的原料选用信阳毛尖的细嫩芽头制作,其芽头的珍贵和匀整,也有别于其它红茶类的原料。

信阳红茶品质特征

信阳红茶外形条索隽秀,色润,金、黄、黑相间;汤色清澈,有金圈;香气芬芳,丰富而饱满;滋味醇厚、清爽,板栗香与桂花香完美糅合的"信阳韵"显著,展现出了信阳茶区生态茶叶甘爽的特色。一口入喉,韵味悠长,如入清晨之莽莽茶山,感受信阳之大美山水!品信阳红,亲感淮上文化之神采,如临南北茗风之神韵。

河南信阳红茶

信阳红茶制作工艺

1、萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。

2、揉捻

红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

3、发酵

发酵是红茶制作的独特阶段。经发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。

4、干燥

干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。

信阳红茶鉴别方法

1、看外形

品质好的信阳红茶外形条索紧细,匀齐均整,色泽乌黑油润,金毫隐露。

2、观汤色

好的信阳红汤色清澈见底,红润明亮,杯沿处有明显光圈。

河南信阳红茶

3、品滋味

特级信阳红口绵甜厚重,醇厚干爽,滋味饱满,入口顺滑舒适。

4、闻香气

品质好的信阳红香气醇厚持久,清新花香,且混合甜香,内敛不扬。

5、评叶底

质量好的信阳红叶底嫩匀饱满,鲜活明亮,细闻叶底,色泽均匀,茶形完整,细闻叶底,仍有余香。

河南信阳红茶



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