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祁红、滇红、正山小种的区别

发布时间:2021-03-29 20:21   来源:百茶网    
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祁红、滇红、正山小种,能够说成人们平常触碰到数最多的三大红茶了。

不一样的茶,原产地、种类、制作工艺三者中要是有其一不同样,就会产生不一样的质量特点。学饮茶,学好区别不一样的茶,才可以好好地品位茶。

1、原产地与历史时间

祁红:产于安徽省黄山市祁门县。

光绪年之前,祁门只产红茶叶,不产红茶。光绪元年,胡元龙在培桂山房筹备日顺茶厂,用自产自销荼叶,请宁州老师傅舒基立按宁红工作经验研发红茶。

滇红:产于云南南边与南部的临沧、保山市、凤庆、云南西双版纳、德宏等地。由汉人茶农研制于民国时期年里。

正山小种:产于福建武夷山市松木村。

正山小种是全世界最开始的红茶,全球红茶的开山鼻祖,至今已有早已有400很多年的历史时间。

祁红、滇红、正山小种的区别

2、种类

这三种红茶的原材料全是出自本地的优质油茶树种类,种类和地区特点差别大,因而做出去的茶特色美食大不一样。

祁红:采用祁门本地的中期、中生种油茶树“槠叶种”,别名祁门种。

滇红:采用云南省本地优质的云南省大叶种油茶树。

正山小种:采用松木村本地天然的、半天然的的菜茶人群种。

3、加工工艺

祁红与滇红大部分按一般的工夫红茶加工工艺生产加工。而正山小种有2个与众不同的加工工艺,一是过红锅:将发醇过的茶放进锅中炮制,钝化处理酶促反应,维持正山小种的香气和口味;二是熏焙:用马尾松开展熏焙,干躁荼叶的另外导入正山小种独有的松脂。

祁红:採摘-萎凋-揉捻-发醇-干躁-特制

滇红:採摘-萎凋-揉捻-发醇-干躁-特制

正山小种:採摘-萎凋-揉捻-发醇-过红锅-复揉-熏焙-复火-特制

4、外观设计

从外观设计就能很轻轻松松地鉴别三种茶。条索细微的是祁红,条索粗壮且紧结,有显著金毫的是滇红,条索粗壮且黝黑的是正山小种。

祁红:条索紧细,外观设计秀美,有锋苗,稍弯折,颜色乌润带灰光。

滇红:条索肥硕,紧结重实,颜色乌润带红褐,金毫显出,假如是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种:条索粗大长实,身骨重实,颜色黝黑光亮。

5、香气

从香气上而言,三种茶的差别也很显著。原产地、种类、制作工艺全是决策香气的关键要素,正山小种的松烟香是最与众不同的,祁红的花果香偏香甜,滇红浓醇而鲜。

祁红:香气丰富多彩且清爽,似花似果又似蜜,有相近玫瑰花或iPhone的芳香。

滇红:香气来的更浓,高扬、纯鲜,带蜜香。

正山小种:带优雅的芬芳和与众不同的松烟香,香气长久。

6、汤色

从汤色上看,在一样的冲调方式下,一般来说滇红的汤色是最浓的,一般描述为艳红或红浓,在白釉杯里看得见显著的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些,比照来讲,祁红偏红而正山小种偏金黄。

祁红:汤色洪亮清亮。

滇红:汤色艳红,有砂浆稠度,金圈显著。

正山小种:汤色呈糖浆状的深橙黄色。

7、味道

从味道而言,滇红最纯鲜浓郁,祁红最清甜,正山小种的甜较为与众不同,且回味无穷绵长。新手要是多喝几回非常容易就能记牢这三种红茶的典型性味道。

祁红:味道鲜醇而甜,丝滑润嗓。

滇红:鲜、浓、强,口味圆润稠厚。

正山小种:味道醇正,含有干桂圆一样的甘甜,喉韵显著。


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