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黄茶有哪几种茶?

发布时间:2021-04-30 09:50   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

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黄茶根据其鲜叶老嫩以及芽叶大小可分为三类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶有“金镶玉”的美称,主要品种有君山银针蒙顶黄芽等等,而黄小茶主要品种有平阳黄汤北港毛尖等,三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶有哪几种茶?

黄茶是我国的六大茶类之一,相较于比较出名的绿茶红茶乌龙茶等等,它并不是很出名,它最大的特色就是相较于传统的制茶方式,加了一道“焖黄”的工艺,让其外表变为黄色,也由此得名。

一般按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小,可将黄茶分为三类茶,分别为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。黄芽茶主要采摘清明前后的一芽一叶制成,非常的精细,通体披毫,色泽金黄,有“金镶玉”的美称,比较出名的茶类品种有:君山银针、蒙顶黄芽等等。

黄小茶一般在四月中下旬采摘,以一芽二叶、三叶加工制成,外形微卷、汤色橙黄,其主要品种包括:平阳黄汤、北港毛尖等等。黄大茶采摘的则主要是一芽四叶、五叶,长度更长,现在市面上多有仿冒,主要品种包括,广东大叶青、贵州海马宫茶等。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

综上所述,黄茶根据其鲜叶老嫩以及芽叶大小可分为三类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。湖南岳阳为中国黄茶之乡。更多黄茶知识,请关注我们百茶网


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