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霍山黄芽 霍山黄芽介绍 霍山黄芽知识

发布时间:2020-12-04 00:48   来源:百茶网    
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霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇、金竹坪村、宋家河村、金鸡山村,为中国名茶之一。霍山黄芽的香气成分共有46种之多,同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分,具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

 

历史渊源

 

霍山黄芽自明代列为贡品。六安州志载:明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋,霍山办茶一百七十五袋。清《霍山县志》贡茶产地载:“六安茶,六安与霍山所并产也。其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也;”“霍山黄芽之名已肇于西汉”。在陆羽《茶经》、李肇《国史补》中均有记载,可见霍山茶历史悠久。

 

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自然地理

 

霍山黄芽现产以大化坪的金鸡山,太阳的金竹坪,诸佛庵的金家湾,姚家畈的乌米尖,东西溪的杨三寨,即“三金一乌一寨”所产的黄芽品质最佳。产区位于大别山北簏,地处县境西南的深山区,可谓“山中山”。这一带峰峦绵延,重岩叠蟑,山高林密,泉多溪长,三河(太阳河、漫水河、石羊河)蜿蜒,二水(佛子岭水库、磨子潭水库)浩淼。年平均温度15℃,年平均降水量1400毫升,生态环境优越。

 

采摘工序

 

霍山黄芽原料要适时分批按标准进行采摘,采摘手法采用折采,总体要求幼嫩匀净。幼嫩即偏嫩采摘。匀净即匀齐一致,不带其他杂质,使外形整齐美观,达到形状、大小、色泽一致。采摘时严格进行拣剔,并做到“四不采”,即无芽不采,虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。

 

采回经拣剔后薄摊在团簸内,厚约3-5公分,晴天露水叶摊放2-3小时,阴雨天摊放4-5小时,散发青草气和表面水份,待芽叶发出清香,叶色由鲜绿转为暗绿即可,一般上午采,下午制,鲜叶不过夜。制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

 

品质特征

 

霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄。

 

等级标准

 

依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。

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