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安吉白茶是白茶吗?

发布时间:2021-01-26 21:52   来源:百茶网    
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1、很多人听到安吉白茶这个名字,都会从字以上理解安吉白茶一属于白茶来。然而安吉白茶到底属于白茶还是绿茶呢?

安吉白茶是白茶吗?

结果在意料之中也在情理之外。安吉白茶,为浙江名茶的后起名茶,为六大茶类之一,采用的是绿茶的加工工艺,因其采摘的原料源自一种嫩叶全为白色的珍稀茶树而得名。它和白茶是完全不同的概念,属于绿茶,是绿茶中的珍品茶类,生长于浙江省安吉县。

安吉白茶的采摘时间一般在清明前后,枝头所抽之嫩叶色白如玉,采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶,都是采用的绿茶加工工艺,新叶经过四五个小时的摊放,按照一定的温度和时间进行杀青,然后进行理条、搓条,最后经初烘、摊凉、焙干、整理,才能能让饮者领略到安吉白茶形似凤羽、叶片玉白、茎脉翠绿、鲜爽甘醇的视觉和味觉享受。

2、安吉白茶为什么叫“白茶”?

这个问题简要回答起来就是一句话:因为安吉白茶的茶树为茶树的变种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。谷雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

3、安吉白茶还有什么其他特别之处?

安吉白茶形如凤羽,色泽显露,白毫披身,叶芽如银镶玉,内裹银箭。冲泡后茶香高扬且持久,滋味鲜爽,唇齿留香。叶底嫩绿明亮,芽朵饱满,含有一丝清冷如“淡竹积雪”

的奇异之香。因此,安吉白茶非常适合女士饮用。茶中茶氨酸还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效,因此,常饮安吉白茶,对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。

4、茶艺

用水:安吉白茶叶芽细嫩,所以冲泡水温不宜太高,一般在85摄氏度左右;

茶具:可选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。透过玻璃材质可尽情领略茶叶在水中千姿百态、上下沉浮的视觉享受,正所谓品其味、闻其香、观其形;

投茶:杯中投入约3g左右一芽二叶初展、翠绿略带金黄优质白茶;

浸润:提举水壶沿杯壁冲入,水量略高过茶叶即可;

摇香:将茶杯顺时针轻微转动,使茶叶充分吸水;

冲泡:采用回旋注水,欣赏茶叶在杯中呈圆形上下旋转,加水至七分满即可;

品茶:闻其香,观其色,品其味。

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