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如何分辨黄山毛峰好坏呢?

发布时间:2021-04-05 10:46   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

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黄山毛峰,是产于黄山的绿茶,属中国十大名茶之一。黄山毛峰分级复杂,如何辨别黄山毛峰的真伪,又该怎么判断黄山毛峰质量的好坏,成为很多茶友的难题。

想要尽快学会如何辨别黄山毛峰,最快的方法是自然是先了解最高等级。特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰等级极为讲究,分特级、一级至三级,其中特级黄山毛峰又分为上、中、下三等。特级的黄山毛峰,以一芽一叶鲜叶为原料,品质优良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶至一芽三叶。

如何分辨黄山毛峰好坏呢?

那么该如何鉴别黄山毛峰的真假与质量呢?跟其他绿茶的评茶方式一样,可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底以下5个步骤进行:

一、外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。

二、香气:质好的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶凑近鼻端,嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味。

如何分辨黄山毛峰好坏呢?

三、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿,而且清而不浊,香气馥郁高长。

四、滋味:黄山毛峰喝进口中,会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。

五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮。

如何分辨黄山毛峰好坏呢?

了解了特级黄山毛峰如何判断,再见到等级稍次一些的,就好判断的多了。辨别黄山毛峰,最重要的是谨记“鱼叶金黄”和“色似象牙”这两个典型特征。然而,纸上谈来终觉浅,茶友们要更了解黄山毛峰、更准确的判断,唯有在理论的基础上多多尝试。

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