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龙井茶的好坏如何辨别

发布时间:2021-04-03 18:59   来源:百茶网    
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首先好的龙井茶扁平光滑,挺直尖削,匀齐,色泽黄绿(糙米色),无杂物,而劣质龙井茶粗壮肥硕,叶张较大,色泽绿润;香气上,正宗龙井茶嫩香或豆香纯正,香气持久,而劣质茶香气沉闷,令人不悦;滋味上,正宗龙井茶鲜醇甘爽,回甘生津,而劣质茶口感苦闷,滋味寡淡。

龙井茶的好坏如何辨别

①外形评定

根据龙井茶外形的基本特征,大多数茶叶的产地是可以区分的。

龙井茶的级别与色泽有一定的关系,高档春茶,色泽嫩绿为优,嫩黄色为中,暗褐色为下。

夏秋季制的龙井茶色泽青暗或灰褐,是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。

②茶汤色泽的评定

高档茶大多数汤色显嫩绿、嫩黄,中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。

龙井茶的好坏如何辨别

③香气和滋味的评定

西湖龙井嫩香中带清香,滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香,滋味较醇厚。

但也存在不少变数,如即使是西湖龙井,一旦炒成老火茶,呈炒黄豆香后,则不易从香气上分清其产地。

在江南茶区,室温条件下贮存的龙井茶,过梅雨季后,汤色变黄,香气趋钝。

龙井茶的好坏如何辨别

④叶底的评定

把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中,再加人冷水,看叶底的嫩匀程度,是否达到叶底嫩绿,匀齐成朵的标准


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