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知套路懂鉴别,商家套路识别

发布时间:2021-09-11 16:28   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

FengCangMingTea

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总所周知被誉为“中国茶品之首”的龙井,素以“色绿、香郁、味甘、形美”著称。如今茶叶市场鱼龙混杂,使其差价高达几千甚至上万元不等,那么龙井真正的价格又是多少呢?

何为“龙井”

“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”,早在前三世纪,中国已经出现了茶的身影。随着制茶工艺的进步,世人以“发酵程度”为标准,把茶区分为六大类,分别是绿茶白茶黄茶、清茶、红茶黑茶。“龙井”作为绿茶的代表,根据采摘时间的早晚被分为莲心、骑枪、雀舌以及梗片。而“西湖龙井”更被誉为“天堂瑰宝”,居中国十大名茶之首。

知套路懂鉴别,商家套路识别

“明前茶,贵如金”,眼下正是新茶上市的时候。想要看清商家造假的手法以及学会鉴别真、假茶是一件十分困难的事,小编花费了大量的时间和精力去调查,就是为了让大家不犯我同样的错误。

商家套路1——时间

一般情况下,时间和地点决定了茶叶的价格,上下落差几百至上千也是常态。清明前的龙井群体头茶的价格是500-600元/斤,但秋末的龙井一斤只值1-2元。中国有二十四节气,为何偏偏“清明”成为龙井好坏的分水岭呢?“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”,按照《神农本草经》的说法,决定性因素正是“阳气”!春分时期,阳气依然埋藏在地底下,而此时的龙井正慢慢地将其储存起来。到了夏至,阳气逐渐上升至空中,龙井之前所积累的阳气也随之消失殆尽了。“早采三天是个宝,晚采三天便成草”也不是没有道理的。造假手法:小编陪着被骗的朋友去茶叶市场,店主好像没有认出他。“有没有烘好的茶叶啊?”我问,老板转身从一个类似烤箱的机器里拿出了芳香四溢,根本闻不出一丝霉味的龙井茶叶。“这个你能卖七、八百块钱吧,这样烤一烤一个多月之后你就能当新茶卖了?”我问道,老板一看是明白人,也毫不隐瞒点头称是了,“不烤的话不好卖,其实现在就可以当它是新茶了。”小编估算了一下,如果老板一共加工30斤“高仿龙井新茶”,并以每斤700元卖出的话,他至少可以比卖“陈茶”多赚20000元。鉴别方法:以最著名的“西湖龙井”为例,真正的龙井头茶都是长短不一致的,因为“清明”前哪怕是同一棵茶树都会有先出的芽和后出的芽。但是茶叶在“谷雨”之后基本已经成型了,所以外形比较一致。总而言之,茶叶看起来特别整齐的,不会是真正的龙井头茶。参考价格(以西湖龙井为例):1、莲心 2300元/斤2、旗枪 1500元/斤3、雀舌 1000元/斤4、梗片 400元/斤

商家套路2——工艺

小编在前文中提到,绿茶是其中唯一的 “无发酵茶”,但这也意味着制茶人的水平是衡量此茶是否能成为“特级”的关键。“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。”小编认为陆羽(茶圣)在《茶经》中所谓的“精行俭德之人”并不是指茶客,而是指制茶人。“精”挑细选出阳气充足的茶叶,再通过各种手法使其寒气消散并“约束(俭)”阳气的升发,这才是“工”的本质所在,也才是真正的“精行俭德”。为了去除茶叶中的青草味,龙井在采摘过后要放入竹筛中进行晾晒,时间一般为12小时。这不仅能使茶叶在“炒制”的过程中不容易结团,而且后续的锅温、力道以及火候都需要根据其品质进行调整。而“炒茶”也分为青锅(杀青)、回潮和辉锅三个阶段,其中最难掌握的就是“火候”。为什么在机械化程度如此之高的时代,卖得最贵的依然还是纯手工定制的产品,就是因为制造者赋予了它灵魂。“火候掌握,存乎一心”,每一道工序全凭制茶人的天赋和经验,这也是机器所无法超越的。造假手法:为了缩短龙井的制作时间,加大其供应量,不法商家会在“炒茶”上“下功夫”。一般情况下,茶叶需要搓揉很长一段时间才可成型,但只要在“杀青”后往茶叶上倒入糯米粉,其粘性物质就会让茶叶迅速卷曲成型。不仅如此,待龙井成为干茶后,不法商家还要往它身上再喷一层糯米浆,以此来增加茶叶的重量。随着制茶步骤的减少,龙井香气和阳气的挥发也受到了限制。鉴别方法:首先,由机器炒出来的龙井线条僵硬、颜色暗沉、容易断裂,特别是西湖龙井的头茶,绝不会经过机器之手,因为它欠缺了最为关键的“火候”。其次,重量过轻的茶也不会是龙井的头茶。除了缩短制茶时间和增加茶叶重量外,不法商家还会用“薄膜茶”和“大棚茶”冒充龙井新茶。“拔苗助长”大家都知道吧,通过人工手段催长的茶是一定没有在大自然中生长的那么肥厚,所以掂量起来“轻飘飘”的茶,也绝对不会是上好的龙井头茶!参考价格(以西湖龙井为例):1、人炒 2500元/斤2、机炒 1500元/斤

商家套路3——档次

野生的茶树比人工养殖的好;茶树喜光耐阴,所以“阳崖阴林”正好符合这一标准;作为人间至高之色(紫气东来),茶叶绿中带紫正是阳气充足的表现;而当茶叶的芽头肥大,再配合强烈的光照时,才能使芽叶收缩,把茶叶紧包成芦笋状;万物生长之时,新叶尚未完全展开,叶缘自两侧反卷,这也成为了“明前茶”的一大特征。由此看来,想要满足以上五点,天时、地利、人和,缺一不可。造假手法:我国法律明确规定茶叶是不能着色的,然而不法商家为了丰厚的利润,不惜牺牲消费者的健康,在质量较差的茶叶中添加色素,使其变为嫩绿色,从而卖得高价。更有甚者,会加入工业色素,以此冒充“西湖龙井”欺骗顾客。工业色素具有毒性,长期饮用会对人体的健康造成损害。参考价格(以西湖龙井为例):1、特级 2300元/斤2、特一级 1500元/斤3、一级 1000元/斤4、二级 800元/斤5、三级 600元/斤6、四级 400元/斤

商家套路4——地域

在真正的老茶人眼里,除了正宗的西湖龙井以外,其他的都是假货。然而真正的西湖龙井只有产在西湖周边的群山上才算是,比如最著名的狮峰、龙井、虎跑、里华山、云栖和梅家坞等。茶叶是阳气的载体,西湖龙井正是有了西湖的滋养才得以成为千古名茶。即使是在同一时间段,位置不同的龙井成本相差十倍也并不少见。比如在浙江松阳遂昌一带的龙井,其成本只是真正的西湖龙井的五分之一。鉴别方法:西湖龙井在生态条件和炒制工艺上被分为狮、龙、云、虎四大类,也只有在这四个地方出产的龙井才有资格被称为“西湖龙井”。而在其正规的销售包装上都会贴有原产地的地理标志,以及代表 “杭州市质量监督局”的二维防伪条码。如果是“明前茶”,包装上往往还会附有制茶人的姓名,所以大家在选购西湖龙井时一定要睁大眼睛看清楚哦!

总结

如今茶商水平参差不齐,消费者想品尝到真正的“无味之味乃至味也”,就一定要练就一双火眼金睛了!如果喜欢本文,请点赞或转发,关注我们“百茶网”,我们会定期为茶友推送精品文章。


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