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庐山云雾茶的最佳采摘时间以及制作工艺

发布时间:2021-02-27 22:19   来源:百茶网    
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庐山云雾茶是一种品质优异的绿茶,而对于比较懂茶的人来说应该都知道绿茶一般在春、夏、秋三个季节采摘比较多,对于庐山云雾茶来说也是如此。庐山云雾茶是我国的十大名茶之一,那么庐山云雾茶什么时间采摘最好呢?以下让我们一起来了解下。

庐山云雾茶的最佳采摘时间以及制作工艺

一、庐山云雾茶什么时间采摘最好?

庐山云雾茶最佳采摘时间在4月底或5月初,一芽一叶。

对于内行的人可能都比较清楚绿茶的话,一般是春茶的品质要好些的,因此庐山云雾茶的最佳采摘时间自然也能大概知道是在哪个时候。那么一般来说,春茶会在谷雨前后,夏茶会在夏至前后,署茶会在立秋前后,冬茶会在霜降以后。各季采摘的相间时间为40到45天。如果天气好会有北风最好是在下午2点到5点采摘,如果天气不好,最好在上午的9点到12点,雨天的话就要在9点前采摘完毕了。初展,长度为3厘米。

庐山云雾茶的最佳采摘时间以及制作工艺

二、庐山云雾茶的制作方法

庐山云雾茶的最佳采摘时间以及制作工艺

1、采摘

首先,是把云雾茶鲜叶采摘回来,在这个采摘上可是非常有讲究的。那么庐山云雾在4月底或5月初开采摘,采回鲜叶放在阴凉通风的地方,薄摊至4~5小时左右,等茶叶含水量降至70%左右就开始炒制。

2、杀青

第二步是杀青,这个词相信很多人都听过,其实它是跟茶叶制作有关。那么云雾茶的杀青是用锅温150~160℃进行高温双手抛炒,炒到茶叶青气散发,叶色由鲜绿转为暗绿即可。

3、抖散

第三步是抖散,在这一步骤过程中一定要注意力度,动作不能太大。只需用轻度的力把茶叶推拉滚揉抖散即可,另外注意要保毫保尖。

4、搓条

第四步是搓条,这一步主要也是把茶叶的含水量减少一些。即把初干的茶叶放在手中,双手掌心相对四指微曲,反复搓条,直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。

5、揉捻

第五步是揉捻,为了茶叶更好的冲泡,这一步是需要做的,而且需要比较细致的操作。即在圆簸箕内用双手回转滚揉,成条后再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行,边炒干边成条,炒至茶叶八成干时,略加拣剔,即将茶叶握入手中,利用掌力将茶条相互摩擦,使芽叶中的茸毛竖起,白毫显露,这个过程,叫作“提毫”。最后将茶叶烘干,待茶叶用手捻能成粉末,含水量达6%时下烘,稍经摊凉,装罐收藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉,但用力不能过重,以保毫保尖,当80%成条即为适度。

6、初干

第六步是初干,在这一步骤的过程中也比较的讲究,对于锅温的掌控和手工操作都有严格要求。即揉捻茶叶放在锅中经过初炒,使含水量降至30~35%,锅温80℃左右,以抖炒为主。

7、做毫

第七步是做毫,同样的温度和时间上的控制上都是需要注意的。那么通过做毫使茶条进一步紧结,白毫显露,茶叶握在的手中,两手压茶并搓茶团,利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右,时间约10分钟。

8、再干

最后一步是再干,此时锅温的控制上以及炒制上都要非常细心。即把锅温上调升到75~80℃,茶叶在锅中不断收堆、翻散,等到用手捻茶可成粉时即可起锅。

以上就是关于庐山云雾茶的最佳采摘时间以及相关制作方法的介绍,相信大家了解过后,也觉得一种茶叶在从采摘到制作都是需要非常精心的,尤其是按照传统手工制作,好茶真的来之不易。 


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