上饶白眉是什么茶，上饶白眉的简单介绍

上饶白眉是江西省上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种。

上饶白眉茶生长环境

上饶白眉主产地在尊桥周坞和董团太阳山，茶亭、五府山、汪村、石狮等乡（镇）也有产出。地理坐标为东经１１７°４１′～１１８°１４′，北纬２７°５８′～２８°５０′。这里属亚热带季风性湿润气候，年平均气温１７．８０Ｃ，极端高温４０．５　℃，１０℃以上有效积温５４８０℃，无霜期２７０天，年日照１８３９小时，年蒸发量１６５０ｍｍ．土壤主要是红壤、黄壤、石灰土、紫色土等六类。气候温和，雨水充沛，光热充足，无霜期长，有利于茶树生长。

上饶白眉茶鲜叶的采摘

鲜叶总的要求：＂嫩、匀、鲜、净＂．采上饶白眉根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。摘标准为一芽一叶初展，一芽一叶开展，一芽二叶初展。分别加工白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰。为保持鲜叶均匀一致，做到＂五不采＂即：不采雨水芽，不采露水芽，不采空心芽，不采变色芽，不采虫伤芽。采摘用单手提采法，采下茶叶及时放入小竹篾盘里，置于室内通风的地方，摊放厚度约２厘米，时间５～８小时，鲜叶减重１５％左右。鲜叶经过适当摊放有利于提高＂白眉＂白品质，在摊放过程中，部分青气散发，蛋白质分解为氨基酸，透出清香，即可炒制。

上饶白眉茶的制作工艺

上饶白眉的加工工艺分杀青、揉捻、理条、烘干四道工序。

１、杀青采用３０型或４０型滚筒杀青机。操作要点：先开机空运转２５分钟左右预热，等筒体温度达１２０℃左右，即可投叶，刚开始投叶量适当多些，以免芽叶烧焦，当杀青叶质量达到要求，投叶量必须保持稳定均匀一致，确保芽叶杀熟、杀透、杀匀。杀青适度标准：叶色完全失去光泽，叶质柔软，折梗不断，青草气消失，略有清香，无焦边爆点，芽叶完整。杀青时间为１．５ｍｉｎ，杀青失重率３５％左右。出叶时要及时打开吹风机，散热降温，以保持茶叶翠绿色。

２、揉捻揉捻采用３０型或２５型揉捻机，２５型投叶量不超过２．５ｋｇ，３０型投叶量不超过４ｋｇ，揉捻加压原则要轻，切防茶叶溢出，色泽度暗，揉捻时间要根据白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰三个等级原料老嫩程度，掌握在２～５ｍｉｎ之间。

３、理条理条可采用振动理条机，锅温掌握在１２０℃左右，时间约１０分钟左右，待触摸茶叶有刺手感时，白毫开始飞出，即可出茶摊凉。

４、烘干茶叶理条后摊凉２０ｍｉｎ～３０ｍｉｎ，然后采用名茶烘干机进行烘干，烘干分初烘和复烘两次进行，初烘温度为１３０℃烘到８成干，经摊凉３０ｍｉｎ再进行复烘。复烘温度要求控制在１００℃左右，严防火温过高，干燥过快，香气不高，毫色发黄。烘至茶叶含水量６％以下，手捻成粉末，经摊凉，方可包装贮藏。

上饶白眉茶品鉴特征

上饶白眉总的特征：外形壮实，条索匀直，白毫满披，色泽绿润，香高持久，滋味鲜浓，汤色明亮，叶底嫩绿，品质极佳，为绿茶珍品，由于鲜叶嫩度不同，加工的白眉可分为白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰。品质除具有共同特点外，各具独特风格。白眉银毫为一芽一叶初展加工，近似银针，外形雪白，香气清高具有浓厚的熟栗香，味鲜美回甜，茶叶沏泡杯中，朵朵茶芽犹如雀舌，婷婷玉立。白眉毛尖，芽叶肥壮，白毫显露，香高持久，滋味鲜醇。白眉翠峰，外形半实多毫，滋味鲜爽浓厚，汤色碧绿清澈。

上饶白眉自１９８２年以来，四次被评为江西省优质名茶，并荣获１９８５年度农牧渔业部优质产品奖，畅销国内外。１９８３年，有关科研人员在原有茶树良种的基础上，在上饶县尊桥乡茶场新创制成功上饶白眉茶。１９９５年，上饶白眉在第二届中国农业博览会上获＂金牌＂奖，并被评为中国名茶。