手机版

百茶网手机端

醒茶是什么意思?普洱茶醒茶的方法,普洱茶如何醒茶,怎么醒茶?

发布时间:2021-06-25 16:12   来源:未知    
字号:

凤藏茗茶行

FengCangMingTea

+关注

醒茶是什么意思?普洱茶醒茶的方法,普洱茶如何醒茶,怎么醒茶?

在泡茶喝茶时,我们常常听到一个说法--“醒茶”。但是醒茶具体是怎么回事,以及不同的茶应该怎么醒,很多茶友其实并不十分清楚。接下来咱们一点一点来说:

首先,我们要搞清楚哪些茶需要醒,哪些茶不需要醒。新茶,一般会先存储一段时间,将刺激性降低一点,然后才涉及到醒茶。

我们所知道的大部分茶叶都需要醒茶。

醒茶是什么?通俗讲是让尘封的茶叶接触空气和水分,从而苏醒过来,茶品更加接近本质,便于冲泡。更科学的说法是让茶叶与空气、水分进一步接触,打破原本的稳定状态,排除不良因素,使其性质变得相对活跃,让茶叶内含物质能够稳定析出。

醒茶怎么“醒”?常见的方式有两种。

一是针对有一定陈期的茶叶,冲泡前和冲泡时都需要醒;二是新鲜度比较好的茶叶,如密封保存的绿茶红茶等,通常只需冲泡时醒茶即可。

下面我们以普洱茶的几种形态为例,看看正确的醒茶应该怎么做。

茶与酒,两生花。红酒要醒酒,普洱茶也需要醒茶。

陈期越长的普洱茶,越需要醒茶。合理的醒茶可以让尘封的普洱茶换发活力,呈现最佳状态。

普洱茶有生熟之分、新老之别,还有散茶和紧压茶,不同的普洱茶,醒茶时有什么区别呢?

一、散茶的醒茶方法

散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶,因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中,没有必要再继续醒茶,直接进行冲泡时醒茶,通常使用90-95摄氏度的开水,即入即出润茶(也叫洗茶)1-2次即可。

冲泡前醒茶主要针对紧压型普洱茶,如饼茶、砖茶、柱茶等,尤其是经过仓储的紧压型普洱茶,效果最为显著,下面以饼茶为例,讲解不同茶性的紧压茶应该如何醒茶。

二、新生茶的醒茶方法

新生茶茶箐鲜新度好,茶香较为清新,品饮时也以品其鲜新为主,因为是新茶还没有经过存储陈化,所以只需要冲泡前将茶饼撬散,放置于无阳光直射、干燥、无异味处0.5-1个小时即可。冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味,新生茶用90-95摄氏度的开水润茶(洗茶)即入即出1-2次,即可完成醒茶。

三、新熟茶的醒茶方法

新制熟茶经过渥堆发酵,会有渥堆味,且茶品火气重,立即品饮会有燥火感,一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮,滋味会有较大的提升。如果是品饮新熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于陶罐中,利用陶罐的透气性和吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效,吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。

将茶罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。建议如果第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入罐中醒茶效果较好。

四、老生茶的醒茶方法

老生茶因为经过长期的存储,醒茶就显得尤为必要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储,以及个人存储。专业仓库存储的一般会有相应的仓味,个人存储的话在长期的存储中难免会有一些杂味。

醒茶前先闻茶品,如果有杂味、仓味,并且较重,可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天(具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。再装入陶罐中,如果杂味、异味依旧重的话再放入适量的活性炭包,利用陶罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味、仓味。老茶醒茶时间会相对长一些,通常1-2个周左右。

如果茶品本身香气较好,而杂味、仓味并不浓重,陶罐对茶品异味的吸附效果并不明显,可将茶叶放入陶壶中用热水淋壶,通过升高温度能使茶叶的杂味一定程度上消散,且有助于香味呈现。

冲泡时的醒茶,用沸水润茶(洗茶)即入即出1-2次,即完成醒茶。

五、老熟茶的醒茶方法

老熟茶醒茶时与老生茶类似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,将撬散的老熟茶装入陶罐第二天即可品饮。

若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,让异味、仓味消散之后,再装入陶罐放置2-3天。

冲泡时,先将茶叶放入陶壶中沸水淋壶后,再沸水即入即出润茶2-3次,即完成醒茶。


×
织梦二维码生成器