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普洱茶中的“马蹄脚”是什么?

发布时间:2021-06-26 10:03   来源:未知    
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凤藏茗茶行

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普洱茶中的“马蹄脚”是什么?

六大茶类每一种都有很多专属的词语,因为没有被正式机构承认,所以大部分都是“茶的江湖术语”。这些江湖术语对于一些刚刚接触茶的朋友来说,往往一头雾水。之前我们已经介绍过不少这类词语,今天再来一个:马蹄脚。

很多朋友听到将普洱茶与“马蹄脚”联系在一起,一般不会认为这里所说的马蹄脚是真的骏马的蹄脚,但具体马蹄脚是指什么,就基本不知道了。

那么,普洱茶里所说的“马蹄脚”究竟是指什么呢?

普洱茶中的马蹄脚是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗,通俗讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。

之所以会产生马蹄脚,有两个原因:

一是春茶季,鲜叶养分充足,长势较好,叶片生长迅速。有的茶农来不及采摘,叶片逐渐变老后,就会在旁边发出新的枝叶,直接生长在主干之上,新枝叶与主干相交的地方,就会产生“马蹄脚”--形状像马蹄。

二是由于茶农采摘不当造成的。正确的采摘应该是掐断茶叶,把嫩芽和嫩叶掐下来。但是有的茶农采摘不规范,直接把嫩芽掰下来,同时还扯掉干茎上一块小面积的树皮,指甲掐断茶叶叶梗,在叶梗处会形成伤口,从而停止生长,形成木质化。新发的鲜叶,便会带有着马蹄脚在叶梗处,做成干茶后就形成了像马蹄子一样的茶梗,所以就叫做“马蹄脚”。

现在有的人看着大家不了解出现马蹄脚的原因,就刻意将马蹄脚说得神秘,欺骗消费者说马蹄脚是高品质茶叶的标志。其实并不是,马蹄脚既不是春茶和古树茶独有的标志,也不是高品质茶叶的表现,它只是茶树正常的生长现象以及不规范的采摘手法的表现而已。

所以,辨别春茶和夏茶,主要还是要从其他方面,比如口感、苦涩度、香气、水味等等,如果靠马蹄脚去判断,十分不靠谱。

如果一批茶中有少量的马蹄脚出现,是不影响茶的口感的,但如果太多的话,就会有木纤维的味道,就是喝茶时喝出了木头味。以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法。一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶;二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶。

反而要警惕的是,有人会用马蹄脚来增加茶叶的重量。春茶珍贵,尤其是一些名山头,茶叶产量少,价格昂贵。有的人为了增加鲜叶重量,会刻意采摘马蹄脚混在鲜叶里,这是需要大家留心的。


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