中国的所有茶叶中，普洱茶算得上是最神秘、最复杂的一种。什么是普洱茶呢？
按照《地理标志产品普洱茶》中的定义，普洱茶是在云南省内生产、原料是云南大叶种晒青毛茶、用了特殊的工艺制成、具备普洱茶的品质特征的茶叶，才能称为普洱茶。
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶历史上就有，熟茶是1973年才研制成功。所以普洱茶包括了生茶和熟茶，是晒青毛茶及其制成的紧压茶、存放后的晒青茶和紧压茶以及晒青茶经过渥堆发酵后的散茶和紧压茶。
普洱茶属于什么茶类？目前比较倾向于将普洱茶独立为一种特种茶类，而不是黑茶。
普洱茶分为生茶和熟茶，两者存在工艺上的很多不同，因此不能笼统将普洱茶归为黑茶。
当年的普洱生茶其实更接近晒青绿茶，当年和陈年的普洱熟茶则更接近于黑茶。
已经压饼的生茶和存放了若干年后的生茶，则需要根据发酵程度来具体分类。
从前面所述的关于普洱茶得名的由来、加工工艺的演化、当今国家标准关于普洱茶的界定、六大茶类的分类标准，我们不难看出，我们很难将目前包括了普洱（生）茶和普洱（熟）茶的普洱茶简单直接的归到“六大茶类”中的某一类。
