冰岛老寨：传说中的贵族

大家经常品饮冰岛茶，特别是春茶季，满嘴都是冰岛普洱茶，味道不一，价格各异。有些喝茶稍微上心的人，不禁会问什么才是真正的冰岛？

在资深茶油圈。真正的冰岛标准要有三个：

一、喝对寨子：冰岛老寨

冰岛五寨位置图

冰岛有五寨，寨寨各不同，老寨居首，其四分先后。

冰岛老寨（真冰岛）是市区；南迫、地界是城乡结合部；坝歪、糯伍是跨江、真正郊区。这样比喻好理解。

冰岛老寨是冰岛核心区，只有这里出产的茶叶才能叫冰岛，才是真正的贵族。其他四寨只是打冰岛概念而已。

真是，冰岛五寨，同名不同命。今天只介绍冰岛老寨茶叶。

二、喝对树龄：爬上去摘的大树

看右下角，手脚并用爬上去摘

普及下古树概念：古树一般指百年以上的。目前科技手段能准确检测到的是300年。

很多古树茶大概年限是根据生物考古、村寨历史等推算出来。

三、喝对季节：春天第一次采的

俗话说：金钱易存，头春难找

香槟色，好茶都是色清味轻。

这是2019年冰岛老寨大树春茶泡出的汤色（2019年10月冲泡）

您长得这么好看，一看就是冰岛当家的。

这是2019年冰岛老寨春茶真容

茶圈内品鉴冰岛老寨的特征

冰糖香，冰糖甜

一、冰糖香：如何验证？我可不是芳香专家！

并且普洱茶清香、陈香、甜香、木香、梅子香、樟香、蜜香、花香、冰糖香……听着就复杂了！

并且这香来无影去无踪，这冰糖香难于意淫。

二、冰糖甜：如何验证？我可不是食品专家！

黄糖甜、白糖甜、冰糖甜……

这香那甜的，真是摸不着北！

如果您是小白，有什么捷径可以喝懂喝透冰岛香和冰糖甜呢？

只要您参照使用如下品鉴技巧，那么您会比99%的人更容易理解！

一、冰糖香。刚喝完茶汤的杯底热气闻嗅起来，感觉整个杯底香都是满满的，能明显感觉香气侵袭鼻子。您可以想象，杯子里面涂了一层香料。并且这个杯底香气放两三天后，都还可以闻嗅到。一般的茶叶杯底香气不会保留那么久。

这就是我理解的冰岛茶叶冰糖香。

有个比喻比较简单形象，大家做个实验：飞天茅台杯底香气可以持续两三天，闻起来还很舒服；茅台镇的酱香酒一般几个小时后杯底酒香就没有了，剩下的就是酸馊气。

备注：正常普洱茶叶，都会有香气，香气会有：纯度、高低、长短之分！

二、冰糖甜。味觉感受各有不同，这个不太好描述。

根据我自己的品鉴，喝完冰岛老寨茶叶后，期间不要吃酸辣辛等东西，过半天，喉咙还是有微甜感觉，这就是我理解的冰岛老寨茶叶冰糖甜。每次喝完茶，都喜欢给叶底来个亮相！

2019年冰岛老寨秋白露大树叶底

我更喜欢让叶底泡在水中，进行立体观察！这是相当于给叶底照个CT。

2019冰岛老寨大树秋白露叶底

科普完冰岛三要素，鉴定完冰岛的香和甜，我们接下来用325方法对冰岛老寨小张兄弟家大树2019年秋白露茶进行评审。

小张家在冰岛老寨拥有很多茶树，是个低调的矿主。

三克茶样

备注：只是此次我选的茶样是2019年秋茶。天气干旱，长相不好，同时，有一定比例的黄片，导致外形和条索级别没那么高！

我涅磐后，可是美美的

鲜活的叶底：手工杠杠滴

325评审结果得分如下

一、饼型（15分）

较周正2分、较光滑2分、松紧适度2分、厚薄均匀2分、黄片3.5分、花杂2分、調匀1.5分；

还是那个临沧小妹100+的设计感！我喜欢

晒青茶（14.5分）：粗松3分、匀整4.5分、黄片3.5分、花杂2分、調匀1.5分；

二、香气（30分）

冰糖甜香，浓郁20分、高扬5分、持久5分；

三、汤色（10分）

绿黄，清澈明亮10分；

正常六克茶叶冲泡：汤色看上去就有点甜

四、滋味（30分）

醇厚10分、甜绵10分、回甘强5分、耐泡性5分；

五、叶底（7分）

绿黄，柔软7分

合计：饼型得92分、晒青茶91.5分

这个得分仅对这个茶样有效的，因为这个茶样晒青茶：整碎度、净度、颜色、光泽四个方面严重拖后腿；饼型评分在饼型、边缘、松紧、厚薄也影响评分标准。100克小饼不太好压制！

但这些扣分不会影响香气、汤色和滋味。

从中也印证了325评审方法的客观性！

看官千万不要以为冰岛老寨的茶叶外形都不好！

只不过是我此次茶样挑选级别没有高要求！

体感韵味：甘、滑、醇、顺、柔、甜、活、洁、亮九个明显特征，属于韵味强，符合加5分标准。

总合计得分：饼型得分为97分、晒青茶得分为96.5分！

我虽丑，可我依然是一级一等！一级一等！

温馨小贴士

冰岛老寨茶冲泡方法

一、投茶量：可适当增加投茶量，建议一人情况下投六克、五人左右投8克。通过增加投茶量增加甜、浓郁、香高、绵柔；

二、泡茶水温：适当降低水温进行冲泡来减轻涩感。如果水温太低，可能会影响香气。所以，前面建议增加投茶量。

三、建议采用农夫山泉水。

转自：花木海