手机版

百茶网手机端

什么样的普洱熟茶好?为什么山头茶出不了好熟普?

发布时间:2021-07-04 10:10   来源:未知    
字号:

凤藏茗茶行

FengCangMingTea

+关注

​​​看《三国志》里面有讲天下大势,分久必合,合久必分,引申到各行各业也是如此,就像普洱茶经历过2002年到2007年的高峰转入低谷,从原先拼配工艺催生出古树纯料的普洱茶新时代。到今天,山头茶愈演愈烈,大有唯山头才是好茶的阵势,拼配茶的地位一落千丈,鲜有人捧。

什么样的普洱熟茶好?为什么山头茶出不了好熟普?

受90年代普洱茶大流通的影响,普洱熟茶出云南在有些地方比普洱生茶更为人知,但普洱茶的江湖地位和风波还是围绕在普洱生茶上。

但是,奇怪的是为什么在山头茶如此高昂姿态的阶段,却鲜有听说普洱熟茶讲山头呢?

山头茶如同白酒、红酒的小产区,受独特的地理、气候、树种等影响,形成独具特色的风味口感,也正是这种独特,其相对于个人喜好的优缺点也非常明显。比如老班章的茶气足苦重回甘猛,冰岛汤甜细腻茶气略有不足,造成了爱老班章的人爱的要死,喜欢冰岛的人只独爱此茶,却鲜有老茶客两者同爱的。

这里面隐藏了一个非常有趣的现象。

2007年前好普洱茶基本是拼配工艺的,一个茶厂的老师傅需要熟悉各个茶区各个山头茶的特性特长,扬长避短,拼配出具有平衡、扬长避短的普洱茶,比如用临沧茶的甜,易武的柔,勐海的重,做出一款既茶气足易转化又口感柔甜的好生普。问题出在2002年开始疯狂的普洱茶时代,劣币驱使良币,把普洱茶的拼配工艺拉入了失信范围。行业、市场找出路时,走出了一条古树纯料的新道路。

也就是说市场上纯正山头古树料的生普大批量在世的少有10年以上的。个人喝过2006年的临沧邦东同茶区古树拼料,甜度高、汤厚,茶气却比勐海稍有不足,也喝过06、07年的老班章和南糯山的古树纯料生普,两者气韵口感相差不是太过悬殊……但这样的茶我也喝的少,而且就算同样的茶因为储存不同变数也大,只能做个案,仅供参考。

只不过,通过老茶看新茶就会知道其中的一点迹象。

再回过头来说普洱熟茶,像在广东和东北有广大的消费市场,照道理应该也会把纯山头茶的产品和概念推陈出新,却发现普洱熟茶鲜有讲山头的。

市场上也有很多讲山头的普洱熟茶,说近时喝到的,就在前天昆明茶博会上喝到的无量山熟普,原包装2007年压饼,气味干净,陈香药香隐约,入口汤感有厚感,但滑度、甜度和气韵就弱了些。无量山作为下关沱茶等大厂的主茶产区,以香和甜著称,但单一的熟普却表现中等,这其中的原因综上所述就可以知道一二了。

写到这儿,就说得差不多了。

茶,适口为珍,对于大多数人来言,就是“喝”和“品”两字,无论山头茶还是拼配茶,只要原料是干净健康,工艺是安全,各有各的风味,从嘴巴到身体,找到一款适合自己喝、喝了身体舒服的茶才是好茶


×
织梦二维码生成器