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普洱茶是红茶还是绿茶?为什么能够独立于六大茶类之外?

发布时间:2021-07-04 10:11   来源:未知    
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凤藏茗茶行

FengCangMingTea

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​​相信有很多朋友在刚接触普洱茶时会疑惑:普洱茶究竟是红茶还是黑茶呢?

其实这种疑惑主要来自于传统的茶叶分类方式在大众心中的根深蒂固。

我们在对一个物种进行分类时,一般会考虑到对象的性质和特征,并且分类的方式并不是唯一的。

普洱茶是红茶还是绿茶?为什么能够独立于六大茶类之外?

例如番茄究竟是蔬菜还是番茄呢?就像番茄一样,如果一个物质同时出现了两个分类的属性,那么说明现有的单一分类法是有很大的疏漏的。

当前的分类无法满足新物种的出现,这也是为什么普洱能够得到业界共识而独立于六大茶类的主要原因。

今天我想从大众对普洱茶的常见误解来解析一下为何普洱茶能够跳脱出传统的六大茶类而自立门派,希望对大家有所帮助。

误解一:茶叶是按照颜色分类的

根据传统分类,我国的六大茶类分为:绿茶白茶黄茶青茶、红茶和黑茶。而这种分类命名很容易造成的误解就是:茶叶是按照茶汤颜色分类的。以至于还会有朋友问我,白茶是什么,难道泡出来的茶汤是白色的吗?

其实听到这种问题,内心还是有些无奈的,白色的茶汤是什么鬼,难不成泡出牛奶了吗?

据此,普洱茶是不是红茶的疑问就出现了,茶汤那么红,可不就是红茶。

但事实上,六大茶类的分类依据是制茶工艺:

普洱茶是红茶还是绿茶?为什么能够独立于六大茶类之外?

而我们都清楚的是,普洱分为生普和熟普,它们的加工工艺是不同的,生普放上一百年也不能变成熟普。

所以仅从加工工艺上要把它俩统一到一个分类里,那是绝对不可能的。

误解二:普洱熟茶是黑茶

在对六大茶类的加工工艺一知半解后,问题又来了,这黑茶的制作工艺跟普洱熟茶这么像:杀青、揉捻、渥堆、干燥。为什么不把普洱熟茶归类到黑茶呢?

其实在早期,确实很多科普类的文章把普洱的归为黑茶一类,并批评普洱茶独立于六大茶类之外为一种营销手段。

但是最近几年这种声音几乎没有了,我猜主要原因还是因为,虽然两者同属后发酵茶,但黑茶与普洱熟茶的口感还是过于不同了。

如果你有同时尝过安化黑茶和普洱熟茶,那么答案就会很明显了:

普洱茶是红茶还是绿茶?为什么能够独立于六大茶类之外?

那些把普洱熟茶划入黑茶类的人们也觉得,将口感如此不同的两种茶归为一类是不是有点欠妥当呢?

那么出于口感差别的倒逼,人们开始挖掘黑茶与普洱在工艺细节上的差别。最终发现了两茶在以下细节上的不同:

普洱茶是红茶还是绿茶?为什么能够独立于六大茶类之外?

解开了以上两个误会,到这里大家就会发现,普洱茶确实无法归类到六大茶类之中。

也就是因为这些原因,普洱茶逐渐开始跳脱出传统分类,并且有了专属的定义和标准。

由此,普洱茶特指云南境内一定区域内,经过一定程度发酵的大叶种晒青毛茶。而普洱茶大类下按照工艺不同可分为生茶和熟茶,按照形状的不同可分为饼茶、沱茶、砖茶等。

以上便是我分析的普洱茶能够独立于六大茶类的依据,当然还有一个很重要的原因是普洱茶的品质口味特点征服了大众,不然仅凭与众不同这一点,不足以让其能够脱颖而出,独占一分天地。​​​​


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