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茶叶梗_普洱茶梗多品质就不好吗?(收藏)

发布时间:2021-07-05 10:00   来源:未知    
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凤藏茗茶行

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关于普洱茶的梗子,之前一起与茶友们探讨过这个问题。如果一款茶当中,看上去梗子比例很大,梗长且明显,是否是品质问题,会影响口感吗?

茶叶梗_普洱茶梗多品质就不好吗?(收藏)

在分享这个问题之前,我们先了解一下为什么会有梗子。

茶梗,就是茶叶的茎,也叫茶枝,比起芽头和叶片,梗子相对粗老。所以一般在高等级绿茶红茶当中,是要把梗子筛出去,以确保茶叶的鲜爽及细嫩度。

但是,在普洱茶的世界里,梗子的地位却直线上升,并不被视为杂质的存在。反而,普洱茶还需要“留梗”,只是为什么呢?

茶梗相对于芽叶来说营养成分有限,但其中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气从梗转移到叶芽中,所以留有适当的茶梗能够提升普洱茶的香浓度。

在茶叶生长的过程中,茶梗主要负责运输养分,因此茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽与叶片。普洱茶梗的存在,就是提升甜度的要素。同时,在普洱茶的转化功能上,茶梗也起到了一定的作用。

为什么古树茶梗更明显?

普洱茶的原料有很多种类,小树和大树不同,大树和古树不同。古树茶的梗圆润且长,因此采摘过程中都会带有梗子。还有特殊情况,在一些产区,古茶树生长的环境所致,以及人为因素的干预,茶树枝条长得很长,这就是“藤条茶”,这种茶制作出来的条索细长,梗子明显,但口感很好。

古树茶芽头少也是正常现象。

也有很多产区,因其特点而显得梗多梗粗,没有芽头也是十分正常的。例如出名的昔归茶,就是典型的“大黑条”,基本不见芽头,条索墨绿肥壮。虽然外形不好看,但昔归茶的滋味口感却十分受欢迎。

喝懂普洱茶,就要从它的每一种可能性来解读。事实上,普洱茶的确是一种不能够只看外表的东西,好喝是关键。


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