手机版

百茶网手机端

普洱生茶和熟茶_为什么说“喝熟茶存生茶”?

发布时间:2021-07-08 14:05   来源:未知    
字号:

凤藏茗茶行

FengCangMingTea

+关注

普洱茶风靡天下,不单是因为它来自神秘二美丽的彩云之南,还因为它是可以喝的古董,能喝能存。人们常说“喝熟茶,存生茶”,到底为什么?今天我们来揭秘一下其中缘由。

普洱生茶和熟茶_为什么说“喝熟茶存生茶”?

一、从食品工业的角度来说,普洱茶是一种发酵食品。

和我们平时喝的酒、酸奶,以及厨房常用的酱油、醋、豆腐乳、泡菜一样,都是发酵食品。不同的是,那些食品的原料是粮食、豆子、牛奶,而普洱茶的原料是云南大叶种茶叶。

二、普洱茶根据工艺不同,一般分为生茶喝熟茶。

其实,生茶喝熟茶的发酵原理一样,只不过生茶的发酵转化是在存储过程中缓慢发生,受环境影响较大;而熟茶是在几十天的周期里,在可控的温度和湿度条件下,让同样的微生物高效工作,快速发酵转化而成。

三、刚生产出来的生茶,可能滋味并不丰富,然而在存储陈化的过程中,每个时间点发酵结果都不同,茶汤的色香味也各有千秋,给品饮者带来不同的体验。

同样,由于原料的产区、树龄、制茶水平、毛茶配方、成型工艺和仓储环境不同,甚至泡茶技艺不同,都会导致生茶滋味差异,这些差异正是无法预见,让人着迷的原因。

四、熟茶在短时间内发酵,苦味散去,甜润稠滑。

只要渥堆工艺没有问题,成品茶的品质就不错。熟茶经过存储带来的差异没有生茶那么明显,喝的就是省心省事。

综上所述,熟茶存储变化不大,而生茶的品饮过程就是它的存储过程。所以“喝熟茶,存生茶”的原因就是这样,喝的是生茶、熟茶转化的过程。


×
织梦二维码生成器