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普洱红茶

发布时间:2021-07-10 10:20   来源:未知    
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凤藏茗茶行

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茶的分类看关键工艺

原则上,一棵茶树的原料是可以做成任何一类茶的。也就是说,生长在云南的某一棵茶树,可以做成六大茶类中的任何一类,只是说它更适合于制作哪一种或者哪一类茶。每一类茶的界定标准,并不是单纯以其原料产地来界定,而是以它的典型性加工工艺环节来确定的。比如:

绿茶的关键工艺是杀青红茶的关键工艺是发酵黄茶的关键工艺是闷黄白茶的关键工艺是萎凋黑茶的关键工艺是渥堆青茶的关键工艺是做青

普洱红茶

所以按照现行的国家标准来说,所谓的“普洱红茶”这个概念就是错的,普洱茶在标准当中是划归为黑茶类,只是普洱生茶是紧压茶,熟茶有渥堆工艺作为标志性工艺,所以不存在“普洱红茶”这种说法。

为什么大家又会说"普洱红茶"呢?有朋友是这样说的:用倚邦茶青来做的红茶。这是一个概念性问题。云南所有的茶山的茶树所长出来鲜叶,采下来之后都是茶青,但不能说是“普洱茶青”,根据后续的工艺才变成红茶、绿茶、或者普洱茶。

不能说倚邦地区是传统普洱产区,就说那里原料做的红茶就叫“普洱红茶”。所以希望大家将来把这个问题给搞清楚,产地、树种和工艺,都是单独区分的概念,不要把它混为一谈。不要认为桐木关的就一定是红茶,不可以做绿茶或者是岩茶;同样的,武夷山的就只能做岩茶,不能做绿茶或者红茶,这是不对的。


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