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云南七子饼普洱茶的制作工艺流程

发布时间:2021-07-12 10:00   来源:未知    
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凤藏茗茶行

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1、采摘

采摘季节一般是在清明节前后,玉芽初展的季节里,采茶人早上八点便开始采茶,采摘茶树的新芽尖、一片嫩叶;有的需要攀爬较高的茶树采摘,因为有很多的茶树都是古老茶树,树龄较长,长势高大,所以需要攀爬采摘。

2、放置

采摘好的茶叶回来后,需要摊放在一个阴凉的地方,静静的等待茶叶水分蒸发,含水量减少至原来重量的40%左右即可。

3、杀青

这是一个非常关键的环节。把放置后的茶芽,用煮茶专用锅烧到200度的水,放入茶叶,焖5分钟的时间;杀青,一般都是抛、焖的结合,也就是多抛、少焖。

云南七子饼普洱茶的制作工艺流程

4、揉捻

揉捻的时间,一般都需要在30-40分钟左右的时间,采用大叶种的鲜芽,采用冷揉的手法,加压的过程中不可以太重手,一定要适中。

5、晾晒

经过杀青、揉捻后,基本已经算是成形茶了,接下来是放在太阳下晒干,也就是晒青步骤了。天气对于晒青的影响是比较大的,虽然香气不及时的烤干,不过口感回甘却依然是非常独特的,晒青后的毛茶,含水量成分大概是10%左右。

6、蒸压定型,风干

晾晒好的茶再次蒸湿后称好分量放进模子里用压茶机定形,压制好的七子茶饼放在通风的木架上让其自然风干就完成啦!最后包装好,采用正确的方法保存一年以上的七子饼茶口感会更好哦!


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