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什么是台地茶?台地茶和古树茶的区别在哪里?

发布时间:2021-07-14 10:33   来源:未知    
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如何辨别古树茶和台地茶,注意这六个点!

第一:鲜叶

古树茶因为寿命较长,茶树的根部扎得很深,茶树吸收养分丰富,反映在叶片上是肥厚有光泽。

与台地茶相比,古树茶的叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边缘呈锯齿状无规律。台地茶的鲜叶叶片较为匀整,叶边规整,叶脉不如古树茶清晰。

第二:条索

从鲜叶的采摘标准上来看,古树茶一般采摘一芽二三叶,甚至有的采摘到一芽四叶,为了让古树茶的滋味和内质更协调,采摘一般要根据需求来定。所以,古树茶的条索非常肥壮,油润度好。

台地茶的采摘就比较规模化,一般是单芽、一芽一叶、一芽二叶,适合做红茶、绿茶。做出来的茶叶条索也匀齐和细嫩。

如果是普洱茶考虑到后期转化,就必须综合叶片的内质,采摘也有讲究。普洱茶用古树鲜叶来做,后期转化更好。

第三:汤感

古树的茶汤透亮,香气清爽,略带野生茶特有的味道,与栽培型茶树香气截然不同,水溶性果胶丰富,水路细腻,汤感顺滑且滋味厚,茶气充足。

台地茶在一定程度上味道会比较均衡,相较于古树茶来说没有那么足的茶气,汤感顺,厚度欠佳。

什么是台地茶?台地茶和古树茶的区别在哪里?

第四:香气

古树茶的生长环境比较原始,特别是那些生长在原始森林村落中的古树茶园,周边生态资源丰富,香气也比较高扬。古树茶的香气都有着茶区的独特性,比如昔归的梅子香,曼岗的岩韵、小户赛的花香等等。

台地茶统一种植,树龄不大,所以在茶汤香气上略显单薄,同一片茶园具有统一性,不会有太丰富的香气和韵味。

第五:喉韵

古树茶入口层次感比较丰富,苦与涩都能化得快,回甘和生津强烈明显,所以喉韵是极好的。

台地茶有的滋味较淡,苦涩化得慢,收敛性强。

第六:叶底

古树茶冲泡过后叶底韧性十足,叶子的舒展性好,并且肥壮。

台地茶的叶片比较细嫩,叶底脆而柔。

古树茶和台地茶哪一个更好?其实是取决于用他们来做什么类型的茶,对于普洱茶来说,当然是人工干预少的古树茶为佳,滋味纯正且后期转化好。

对市场上需求量大的红茶、绿茶来说,生产规模化,要求茶园的统一管理,要原料的匀整度和口感的稳定性。所以,茶叶的品质也并不是一概而论。若要挑选我们日常喝的口粮茶和藏品茶,一定要从茶叶的综合性考虑哦!


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