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单丛茶与铁观音有何区别?

发布时间:2021-01-05 20:38   来源:百茶网    
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原产于广东省潮安县凤凰山的单丛茶叶也叫“凤凰单丛”,凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。与铁观音一样是乌龙茶众多品种之中的名种之一,在国内的茶产业市场中长期占有一席之地,喜欢单丛茶叶的受众不在少数。因为都是乌龙茶,往往有些茶友会拿来与铁观音相比较,那么什么是单丛茶?单丛茶和铁观音到底有何区别呢?感兴趣的朋友不妨一起往下看。

单丛茶与铁观音有何区别?

单丛茶与铁观音的区别

当我们了解了单丛茶叶的一些基本属性特点之后,就不难区分与铁观音的差别了。我觉得它们的主要区别在于以下几点:

(1)树形结构

从茶树的树形来看,前面已经讲过,单丛的茶树高度较高,而铁观音的植株目前基本上是矮化处理,一般也就50cm之间。

(2)品种

从茶树的品种上看,单丛的茶树品种较为多样化,凤凰单丛茶现有80多个品系,有以叶态命名的,如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等;有以香气命名的,如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型;此外,还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。

铁观音的品种则较为单一,名义上只有一种叫“铁观音”,如果一定要细分的话,那么也就分为“红心铁观音”和“青心铁观音两种”。其中以“红心铁观音”较为正宗,品质也会高一些,但是消费者买到的成品茶却很难辨别是哪种茶树制作的。

单丛茶与铁观音有何区别?

铁观音精制茶

(3)采摘材质

单丛的春季采摘时间是清明前后开采,这也意味着其采摘的三叶一芽比较细嫩,不像铁观音在谷雨后立夏前采摘,铁观音的采摘也是以三叶一心,但是这“一心”也是开面的。

(4)制作工艺

单丛的制作工艺一般是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。因为铁观音的条索较为紧结,因而铁观音除了这些工艺之外,还多了包揉这个环节,即:晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、包揉、烘焙。

(5)发酵程度

从发酵程度上看,铁观音分为中发酵与轻发酵两种,中发酵的发酵程度一般为30%左右,轻发酵则更轻,在18-20%左右。单丛的茶干较为褐色,因而其发酵程度会高于特观音,通常在30-40%之间。

(6)外形

单丛的外形呈条索状,铁观音较为紧结,也比较重实,单个颗粒比较大,颜色比较青绿,单丛呈褐色。

(7)滋味

清香型铁观音的香气重在“鲜、爽、醇”极大表现出铁观音独有的“兰花香”以及“花果香”,滋味上重在一个“韵”字,其中包括茶汤顺滑度、回甘强、回甘快,品饮之后令人难以忘怀的“观音韵”。单丛茶重在茶水,表现出了汤里有香味,厚重绵滑醇和,回甘有力而不刺激,久泡不苦涩,舌底生津,舒适。

(8)汤色

单丛的茶汤一般为红色透明状,而铁观音是金黄色透明状,茶汤颜色上有着根本区别。

总的来说,单丛与铁观音各有秋千,虽然同属青茶类,同时也同属乌龙茶类,都是半发酵茶品。也都是国家原产地保护品种。市场价格上也是根据品质的高低而波动,大家选择时,还是那句话“合适自己的才是最好的”。


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