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如何选购凤凰单丛(枞)茶?

发布时间:2021-03-10 14:58   来源:百茶网    
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如何选购凤凰单丛

1、看干茶

看干茶,如何去看,那么需要看的包括有条索、整碎、净度。单丛干茶,条索紧细、圆直、匀齐、重实;丛外形紧结度,可以判断出是否高山、低山,还是嫩采,熟采,老采,四季茶叶。色泽上去看的话,那么油润、鲜美的茶叶一般香气都是比较纯正、清高的;而那些枯暗茶叶,则香气低沉,味杂;如果是那些色泽枯暗的,多因为茶清粗老、做青过度、杀青不及时,干燥火温太低、太高等原因所导致。净度的话,主要是看看茶叶中是否含有茶更、茶末、茶碎等,其中以无梗、无末、无杂质的为好;从茶叶的净度、整碎,可以判断茶汤滋味的醇爽。

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2、闻茶香

凤凰单丛,是一款以花香型著称的乌龙茶品种,品种香再闻香气的这个过程中是非常明显的,这是属于凤凰单丛的独特丛味,很鲜明;而发酵香,则是以花香表现;花香的高低、持久可以判断茶叶制程是否完善;花香的高锐、清高、漂杨、纯杂,可以判断茶叶做青掌握时间是否恰当。闻茶香,还需要看看茶汤,尤其是在冲泡2-4次以后,茶汤的香气去判断;因为有的单丛茶,在冲泡第三次以后,香气才明显的露出来;不过也有的到了第三泡以后,是不那么明显的;香气要热闻,也可以温闻、冷闻,然后去反复比较。好的单丛茶,茶香幽幽;而那些品质不好的,香气不明显,且显得很浑浊;什么是幽幽香味,就是那种茶香进入鼻腔内后,直接冲入腹部的;而那些飘香,则是在鼻腔往上涌的。

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3、观汤色

冲泡后,凤凰单丛的茶汤颜色是判断茶叶好坏的一个重要标准。品质上等的凤凰单丛,汤色金黄明亮,火候比较轻的汤色浅黄,足火的转橙黄;做青过度、杀青不够的,茶汤颜色一般都会比较偏暗、浑浊;总得来说,品质好的凤凰单丛,茶汤要求足够清澈明亮,在强光下可以看见杯子有明显的金圈哦,金圈越明显,则说明品质更加高。

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4、尝滋味

嘴巴是直接的去品尝茶叶好坏的重要标准。品尝的要领是:把茶汤啜入口中,然后用舌头不断的翻动茶汤,让茶汤和口舌中部位去感觉,直接接触,以鉴定茶汤滋味。凤凰单丛茶,口感浓醇鲜爽,回甘强,山韵味明显,是最佳的档次;如果口腔有唇齿留香的感觉,且有山韵味的话,那么这样的是比较高档的凤凰单丛茶;如果舌头有苦涩感,那么则表示这款凤凰单丛茶品质是比较次的。

5、辨叶底

把叶底倒入清水中,这样可以看清楚原料的老嫩、做青程度、杀青、干燥等过程是否恰当。好的单丛茶,因为高山、嫩叶制茶的原因,叶底是非常柔软,明亮,且有韧性的;最为理想的叶底是:柔、软、亮,且有明显的“绿叶红壤边”,实际上指的是叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上,关键在于是否分布均匀,红的程度恰到好处。丛叶底的柔软度,可以判断鲜叶采摘的老嫩、高山、低山;叶底的油亮可以判断鲜叶晒青程度,鲜叶品质的品质;叶底红度的颜色、匀整度,都可以判断做青是否完善,杀青是否恰当等等。

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