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凤凰单枞(丛)哪个品种最香?

发布时间:2021-03-16 18:03   来源:百茶网    
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众所周知,凤凰单丛品质极佳,素有“形美、色翠、香郁、味甘”四依品质档次分为单丛、浪菜、水仙三档,当然的,根据茶叶品质的不同分为多个不同的种类及其香型,那凤凰单枞哪个品种最香呢?下面小编就给大家具体的介绍一下吧!

凤凰单枞(丛)哪个品种最香?


凤凰单枞的分类

1、以茶树形态特征命名

如“蛤蛄捞”(叶面凸起如癞蛤蟆皮)、娘仔伞(数字特征犹如潮汕新娘出嫁的阳伞)、鸡笼“刊”(如罩鸡的竹笼)、大丛茶(因树体高大)、望天茶(树高耸立翘首望天)、团树(树长得像一大圆团)、大草棚(像草料堆一样的大棚)等。

2、按树叶形状命名

如柚叶、柿叶、木仔叶、杨梅叶、柑叶、竹叶、仙豆叶等。

3、按叶色命名

如白叶(浅绿色或黄绿色的叶子)、乌叶(深绿色的叶子)、黄金叶(赤叶)。

4、按叶片大小命名

如大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

5、以成品茶的外形特征命名

如大蝴蜞(像蚂蟥一样,但首尾较小)、大贡骨、丝线茶、“蟑螂翅”(像蟑螂的翅膀一样,既薄又张开)等。

6、按成茶香气命名

如茉莉香、柚花香、桂花香等。

7、按成茶冲泡后滋味口感命名

如香番薯、咖啡香(火辣味)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜、姜母香等。

8、按所在地命名

如乌岽茶、塌堀后、坡头芝兰、中坪芝兰、石骨仔、太子岩下、岩上珍等。

9、按事件、时代背景命名

如雷扣茶(因母树遭雷劈而得名)、棕蓑挟、东方红、民兵茶、丰产茶等。

10、按特殊故事性命名

如宋种、八仙过海、海底捞针、老仙翁、兄弟茶、通天香、锯朵仔等。

11、以季节气候来定名

如清明茶、谷雨仔、秋仔、雪片(冬茶)等。

12、复合命名法

如狮头黄栀香、中坪芝兰(地名+香型)、赤叶黄栀香(叶色+香型)。

凤凰单枞(丛)哪个品种最香?

凤凰单丛的香型

1、黄枝香:似黄栀子花香。

代表性株系:宋茶、宋种黄茶香、宋种二号、棕蓑挟单丛等

1、芝兰香:香高细锐,香如幽兰。

代表性株系:八仙、竹叶单丛、鸡笼“刊”单丛等

3、蜜兰香:似番薯的香蜜气味。

代表性株系:宋种蜜兰香、白叶王、輋(shē)门单丛、岭头单丛等

4、杏仁香:杏仁香味明显。

代表性株系:老杏仁香单丛、乌叶单丛、锯朵仔单丛等。

5、桂花香:似桂花香。

6、姜花香型:姜母香单丛,古称姜母茶,后称通天香,因滋味甜爽中带有轻微的生姜(俗称姜母)辣味而得名。

代表性株系:姜花香单丛、姜母香(通天香)单丛、山茄叶单丛等

7、肉桂香:似有药材肉桂香。

8、夜来香:似夜来香花味。

9、茉莉香:似茉莉花香。

10、玉兰香:似玉兰花香气。代表性株系为金玉兰单丛。

柚花香:具有自然的柚花香,近似色种香。

代表株系有:大乌叶单丛、柚叶单丛等。

凤凰单枞(丛)哪个品种最香?

凤凰单枞的产地环境

凤凰单枞以生长的矿体中所含的各种矿物质成分,包括山体的表层成分。再加上相应的自然条件,温湿度、云雾风霜、昼夜温差、植被覆盖等,因而就形成了不同地域茶品最明显的韵味区别。

就生长环境而言,凤凰单丛茶非常符合《茶经》所言“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”的要件。从严格意义上来说,达到了一定海拔高度的中高山凤凰单丛茶,实际上是根植于烂石之中,而非砾壤,更非黄土。

凤凰山古称翔凤山,主峰凤鸟髻海拔高度近1500米,是粤东地区的最高山峰。凤凰山由大大小小数百座山峰组成,千米以上的山峰有50多座,落云缭绕,浓雾弥漫,漫射光多,直射光少,降雨量丰富,气温“夏无酷暑,冬无严寒”,给茶树造就了良好的生长环境。

在凤鸟髻、万峰山、乌岽山的山腰上为粗晶花岗岩发育的红壤和黄壤,有机质含量在1%-2%之间,矿物质含量多,微量元素和化合物丰富,为茶树的生长和茶叶的内质提供了物质基础,尤其是促进了凤凰单丛茶独特的山韵蜜味的产生。

1300多米的山顶天池水常年不断的福荫着山上的茶树生长,浸出微量元素,使茶的山韵蜜味更浓、更持久、更悠长。东部的大质山,为花岗岩闪长岩发育的山地赤壤和片麻岩壤,其中含大量的矿物质和多种微量元素。石古坪村、田寮埔村、棋盘村出产的茶叶,有浓郁的橘子花果味和“油气味”的特韵(俗称铁锈味,传说是由于土壤中蕴藏汕岗岩的缘故),滋味甘醇爽口,十分惹人喜爱。

树有多高,根有多长,凤凰水仙茶树品种一样有此特点,任意一棵四五米高的茶树,它的根系长度都会超过它的高度,这些根脉延伸到山石岩体的深处,吸收凤凰山中特殊的矿物质结构中的微量元素,源源不断地转化为茶树及鲜叶的茶多酚、生物碱、芳樟醇、茶氨酸和多种维生素等几百种有机化合物。

凤凰单枞(丛)哪个品种最香?

凤凰单枞是特殊的茶树物种

《中国名茶志》对凤凰水仙茶树种有这样的概述:“凤凰水仙是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态殊异的地方群体品种。”凤凰水仙是个有性群体,多样性提供了选择的机会,群体中蕴藏着多种变异类型,从中优选出来有特色、独特韵味的单株采制,慢慢延续下来,这些优良的单株采制的茶品就是凤凰单丛茶。

凤凰水仙,其适应性和抗逆性都很强,成茶具有天然的花香,汤色橙黄,滋味鲜爽甘醇,回甘力强,耐冲泡。采用优良水仙种系精制而成的茶,具有独特的香蜜韵味。

凤凰单枞香型的由来

1、工艺香

凤凰单丛是乌龙茶的一种,于是基本就具备了乌龙茶香的特色,诸如铁观音,以及武夷岩茶的毛茶,其实都是十分香气袭人,来自于工艺。做青则是乌龙茶的和核心工艺,也是乌龙茶部分发酵的主要节点,伴随其发酵程度由低到高,其香气由水香向青花香、花果香,乃至到重发酵乌龙的花果甜香。

因此,凤凰单丛对香型的控制,工艺很关键。其实比如武夷岩茶的毛茶,某种程度上,跟凤凰单丛的成品香气也较为类似。

2、品种香

凤凰单丛树龄200年以上的老茶树有3700多株,各个单株茶树的形态和品质各有特点,自成品系(采用无性繁殖的同一品种株系)。而加工上也是采用单丛采摘、制茶的方法,也就形成了各种单丛特色。

3、地域香

地域的影响在农业上非常普遍,比如知名的烟台苹果、莱阳梨,赣州脐橙等,这也是不同产区葡萄酒大大区别的一个原因。综上所述,凤凰单丛为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者选购等,把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等形成了上百个单丛株系、品系、品种名称,不同的品质有不同的特征吧!


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