手机版

百茶网手机端

凤凰单枞茶烘焙的温度,初烘在130~140℃!

发布时间:2021-03-16 17:25   来源:百茶网    
字号:

凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关,每一工序不能粗心随意,稍有疏忽,其成品非单丛品质,而降为浪菜或水仙级别,品质价格相差甚远。烘焙是制作凤凰单丛茶的关键工序,那凤凰单枞茶烘焙的温度是多少度呢?

凤凰单枞茶烘焙的温度,初烘在130~140℃!

凤凰单枞茶烘焙的温度

凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分,促使叶内含物起热化、构香作用,增迸和固定品质,以利贮藏。

初烘:将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙,火温要掌握在130~140℃,时间5~10分钟,中间要翻拌两次,翻拌要及时、均匀,摊放厚度不能高于1厘米,烘至六成千则可起焙摊凉。

摊凉:1-2小时,摊凉厚度不能高于6厘米,待初烘茶叶凉透,梗叶水分分布均匀为适度。

复烘:将初烘叶进行第二次复焙,火温掌握在100℃左右,摊放厚度不能高于6厘米,烘至八成干则可起焙摊凉。

最后,进行第三次烘干,火温掌握在70-80℃,烘至足干一般需2-6小时。

凤凰单丛茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一,在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况,注意调节温度,初烘火温宜高一些,复烘火温宜低,烘笼上要加盖,以免香气散失。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙,多次烘干,促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。

总的来说,凤凰单丛茶凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品,且凤凰单丛茶价格相对亲民,“山韵”独特,挺值得茶友们品味。


×
织梦二维码生成器