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乌岽单丛茶是什么茶?好喝的凤凰单丛!

发布时间:2021-03-16 17:13   来源:百茶网    
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品饮潮州工夫茶,谁人不知道”乌岽单丛茶”呢,而这”乌岽单丛茶”就产于广东潮州凤凰乌岽山区。乌岽山区濒临东海,茶区海拔上千米,自然环境的优越,有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质,乌岽山区老茶树很多,200年以上的茶树,目前尚存3000多株。那乌岽单丛茶属于什么茶呢?

乌岽单丛是好喝的凤凰单丛

乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山,是凤凰单枞中的精品,属于乌龙茶类。特别是消脂解腻,提神等。单丛主要突出的是它的花香及浓厚的滋味及回甘,而且耐冲泡。现代的单丛茶产品,分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶位列中国三大乌龙茶之列,其中乌岽单丛茶属凤凰单丛茶中的最佳品种。

自古高山出名茶,乌岽山作为凤凰茶区海拔较好的山,山上林木苍笼,溪水潺潺,常年云雾缥缈,雨水充沛,日照时间短,优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。乌岽单丛茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光,并有朱砂红点,冲泡清香持久,有独特天然花香,滋味浓醇鲜爽,回甘好,汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,具有独特山韵品格。被称为最好喝的凤凰单丛!

乌岽单丛茶是什么茶?好喝的凤凰单丛!

乌岽单丛制作工艺

采青

采青的天气必须是晴天,因为采青后鲜叶必须经过阳光萎调(也就是第二个环节“晒青”)。采青要做到轻采轻放,以防损伤芽叶,芽叶也不能压实,以防成堆升温。采青遵循三叶采二,两叶留一的原则。

晒青

晒青就是将采好的茶叶利用太阳进行萎调,使茶叶的一部分水气散发,提高鲜叶细胞基质的浓度,增强酶的活性。晒青必须均匀晒青,晒青程度根据光照强度跟茶叶厚薄来控制。晒青是为茶叶香气的形成提供基础。

晾青

晾青就是将晒好的茶青放在阴凉的地方,使其散发热气。晾青是对晒青的补充,能降低鲜叶叶温,并平衡鲜叶内部的水分。萎凋的嫩叶水分得以补充,叶细胞恢复生机。晾青需要注意的是茶青堆摊厚度不能过高,过高的话阻止茶青散热,高度一般是3厘米左右。ﻪ 

做青

做青是形成茶叶质量好坏的关键工序,也是时间最长,工作量最多的工序。做青是由碰青、摇青、静置反复交替进行的,是一个物质转化与积累的变化过程。做青必须根据茶叶本身的特征、晒青程度、温度湿度等具体情况来掌握力度。

炒青

单丛茶采制的第五个环节是“炒青”。炒青也叫杀青,就是利用高温钝化茶叶的发酵程度,使得茶叶的品质得到一个固定值。杀青应该注意温度的把握,温度应该先高后低。

揉捻

揉捻目的是固定茶叶外型,让茶叶成条状的同时破坏叶细胞的原本结构,使茶叶中物质己转化的内含物渗出粘附于叶外。揉捻应该注意压力的把握,而且茶叶炒青出炉后需让茶叶温度下降些再进行揉捻,切不可温度过高揉捻。

烘焙

烘焙分初烘、摊凉、复烘三个阶段。初烘的温度控制在130-140度左右,烘焙至茶叶六成干后可出焙进行打散摊凉。摊凉注意堆积高度不能过高,摊凉后再进行复烘,温度控制在100度左右,直至烘干。

历经采以上七个环节后,茶叶就算是做好了,但这只是毛茶制作的环节,我们平时喝到的茶叶还必须经过挑茶梗挑茶头(黄片)后再次烘焙而成,且要根据客户口感选择轻火或者重火烘焙。


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