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凤凰单枞什么意思

发布时间:2021-03-17 09:47   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

FengCangMingTea

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凤凰单枞什么意思?凤凰单枞是一种茶叶种类,单枞茶是在凤凰水仙群体品种中选择、培育优良单株茶树的意思,而凤凰主要是指凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区,相关介绍如下!

凤凰单枞属于乌龙茶

凤凰单枞,属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山。该区濒临南海,气候温暖,雨水充足,茶树均生长于海拔600-1000米以上的山区,市面上大部分茶叶产自非凤凰山茶区的移植茶区。

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凤凰单枞的产地环境

凤凰单枞终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

凤凰山茶农,富有选种种植经验,现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。

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凤凰单枞的品质特征

单枞茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此,单丛茶实行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时,即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。

一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

凤凰单丛的产地特点

1、此地处于亚热带季风气候区内,由于雨量充沛,四季常青,所以茶树没有明显的休眠期。

2、凤凰单丛的茶区位于凤凰山内,因山高日照短,所以此地冬春不严寒,盛夏无酷暑。

3、该茶区的土壤以水稻土和红壤为主,两者的土质偏酸、富含有机质、熟化程度高,对茶树的生长很有好处。

4、潮州市的山溪河流多,水资源丰富,茶林共生,能有效地涵养水土。

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如何辨别凤凰单丛好坏

1、茶汤的滋味

高档凤凰单丛:滋味醇厚绵滑、回甘有力却不刺激、久泡不苦涩;中档凤凰单丛:滋味有层次感、口感甜润顺滑、比较清新爽口;低档凤凰单丛:滋味淡薄、夹杂着烟火味、口感苦涩。

2、干茶的外形

上品凤凰单丛:条索紧结细长、细嫩饱满、色泽乌黑或夹杂着朱砂红点,带略略发白的芽头;劣品凤凰单丛:条索枯黄无光、颜色杂乱、净度差、黄叶多、断碎的茶梗多。

3、干茶的香气

上品凤凰单丛:干茶的香气细锐舒缓,随着清新的自然花香,赋有山韵;劣品凤凰单丛:干茶的香气浓厚却不持久,鲜爽程度低,有凋谢之感。

4、茶汤的色泽

上品凤凰单丛:茶汤以金黄明亮或者橙黄清透为主,汤色鲜明艳丽;劣品凤凰单丛:茶汤中有大量的悬浮物、透明度差、杯底的茶渣多。

5、茶汤的香气

高档凤凰单丛:茶汤香气缭绕、绵长雅致,让人齿颊留香;中档凤凰单丛:茶汤香气高扬却不持久,水味较重。

6、叶底的外形

上品凤凰单丛:叶底肥壮厚实、质地柔嫩、色泽鲜艳明亮,手指按住后能伏贴于杯底,有韧度却无弹性;劣品凤凰单丛:叶底容易断碎、老嫩不一、叶质粗硬、瘦薄无肉、叶脉明显、色泽枯黄暗沉、边缘带有黄黑色的焦斑、有弹性。

综上所述,凤凰单丛是广东乌龙茶的代表,素有“茶中香水”的美称。产于广东省潮州市潮安县凤凰镇,凤凰镇是中国著名乌龙茶凤凰单丛的产地,也是潮汕工夫茶发扬传承的地区之一!


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