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潮汕单丛乌龙茶种类,有上百个单丛株系、品系、品种名称

发布时间:2021-03-18 18:59   来源:百茶网    
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茶,在潮汕也称为“茶米”,喝茶,在潮汕也叫“食茶”。之所以与“米”并称,原因无它,正是因为茶在潮人心中,茶,如同大米一样,都是日常生活的必需品之一。潮汕单丛,属于半发酵型乌龙茶,是四大乌龙茶——广东乌龙的代表,以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。那潮汕单丛的种类有哪些呢?

潮汕单丛乌龙茶种类,有上百个单丛株系、品系、品种名称

潮汕单丛的种类

为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等,凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类,并管冠上名字。世代积累,形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

①按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

②按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

③按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

④按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

⑤按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

⑥按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。

⑩特殊命名:八仙过海、老仙翁等。

凤凰单丛的十大香型是什么?

以上这些茶名是不是没听懂几个?很多茶名,与当地方言、传统有关,外地人很难理解,所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。

凤凰单丛的十大香型,在1996年被提出并定义下来的,是凤凰单丛中最典型的香型。

①黄枝香:似黄栀子花香。

②芝兰香:香高细锐,香如幽兰。

③桂花香:似桂花香。

④杏仁香:杏仁香味明显。

⑤蜜兰香:似番薯的香蜜气味。

⑥夜来香:似夜来香花味。

⑦姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。

⑧肉桂香:似有药材肉桂香。

⑨茉莉香:似茉莉花香。

⑩玉兰香:似玉兰花香气。

潮汕单丛乌龙茶种类,有上百个单丛株系、品系、品种名称

市面上的鸭屎香和雪片是什么?

鸭屎香

这个名字的由来,有两个说法:一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己的茶树,故意丑化茶名。

因茶名不雅,后被更名为“银花香”,原因是其香型类似于金银花的香气。

有人认为鸭屎香就是大乌叶,但其实两者并不等同,大乌叶(即叶形大叶片深绿)的品种可以通过工艺控制做出多种香型;还有人认为鸭屎香等同于杏仁香,但实际上,鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香,很复杂。

雪片茶

雪片,是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓,代表一年中最后一季产的茶。

一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制作的单丛花香艳丽,滋味鲜爽。再隔半月,熟焙暖化,让其香融入汤水,水中含香,香水交融。

看完这些以后,是不是感觉凤凰单丛的分类很复杂?究其原因,还是因为凤凰单丛是属于乌龙茶。乌龙茶独特的工艺,哪怕是同一棵茶树,都可能因为采摘、制作、保存等产生独特的香气。茶香很复杂,哪怕是被香型所定义,但往往一种茶也可能含有多种香气,像这种花,又像那种花,还像水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。要区分记忆这些香型,还是要多喝多对比才能掌握,这也是凤凰单丛极具魅力的地方。


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