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凤凰单丛的品质特征有哪些?

发布时间:2021-03-25 14:42   来源:百茶网    
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说起凤凰单丛,相信大家都是比较熟悉的,它的特点就是香型非常的多,多到甚至连当地一些老茶农都分不清楚。凤凰单丛茶,有蜜兰香、芝兰香、杏仁香等等,它的分类,往往是根据它的树种、树叶形状、香型去分类的。为了让大家更加的了解凤凰单丛茶,下面一起来看看,关于凤凰单丛的品质特征有哪些?

凤凰单丛的品质特征有哪些?

1、干茶

凤凰单丛茶要求鲜叶有一定的成熟度,无芽头,主要包括条索、色泽、整碎、净度四个因子。从外形紧结程度可以帮助判断高山、低山、嫩采、熟采、老采。

凤凰单丛的品质特征有哪些?

2、开汤

与其它茶类相比,乌龙茶更注重香气,审评最为复杂,分3次进行。头泡茶汤,火候饱满,二三泡开始透香。先烫热杯碗,称茶5g,置110mL盖碗杯中,注入沸水,加盖,1min后,揭盖嗅盖香,评其香气,2min后将茶汤倒入碗中,评汤色和滋味,并嗅叶底香气。

再注入沸水冲泡第二次,2min后,揭盖嗅盖香,对照第一次盖香的浓度和持久度,3min后将茶汤倒入碗中,再评汤色和滋味,并嗅叶底香气。

第三次注入沸水冲泡,3min后,揭盖嗅盖香,5min后将茶汤倒入碗中,评其汤色和滋味,并嗅叶底香气。最后将叶底倒入杯盖中,评叶底老嫩软硬和色泽是否有绿叶红镶边的情况。

3、香气

凤凰凤凰单丛茶是以花香型著称,是品种香和发酵香的综合表现。好茶幽香,差者浑浊。

4、看汤色

看汤色,不同的单丛因为品种、等级不同,火候掌握也不同,汤色深浅各异,所以汤色在单丛的审评中,只占很小一部分。

5、尝滋味

凤凰单丛茶中的高山老树茶醇厚鲜爽持久、回甘强、山韵味明显。低山茶醇和爽口,收敛性强。

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6、看叶底

好的凤凰单丛,因为高山及嫩叶制茶的原因,叶底柔软明亮有韧性,理想的叶底是软、亮、匀,“绿叶红镶边”。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度,鲜叶品种的品质,越亮越好。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善,杀青是否恰当。

其实凤凰单丛茶的品质是非常独特、突出的,在茶叶中有一定的地位;但由于它的分类、香型都比较多,所以大家可以视自己喜爱的口味喜好,去选择适合自己的单丛茶。


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