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凤凰单丛(枞)茶品种---夜来香

发布时间:2021-03-25 16:07   来源:百茶网    
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凤凰单丛素有茶中香水的名头,一丛一香,生来灵巧多变,汇有百花的香韵,又得鲜果之甜秀,这使得不少茶友,爱之,宠之,总不忘在茶席上释一释它的香韵。

在潮汕的凤凰单丛中,也有一种茶叶叫“夜来香”也有同样的香气味道而得名,虽然产量稀少,知名度和流通度也不及其他十大香型,但是细品过的茶友才会知道,夜来香绝对是一款令人没齿难忘的单丛茶。

凤凰单丛(枞)茶品种---夜来香

夜来香凤凰单丛是凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一, 原产于乌岽狮头脚,主产地凤西丹湖。据当地茶农介绍:因为在夜晚“做青”时,鲜叶发出“水香”(茶叶初发酵时,挥发出的芬芳油香)一阵比一阵高,直至“杀青”工序结束为止,故名夜来香。

茶树特点:树龄300多年,树高5米,树姿半开张,树冠4.3×3米,地面茎周长86厘米,最低分枝离地48厘米。叶片上斜状着生,成叶长11厘米,宽4.1厘米,椭圆形。主脉明显,侧脉不明显,有9对。叶齿细、浅、利,有23对,叶缘微波状。

品质特征:成茶条索紧结,较直,浅褐色油润,具有自然的夜来香花味,香气浓郁,甘醇鲜爽,韵味独特,汤色金黄明亮,耐冲泡。

凤凰单丛(枞)茶品种---夜来香

初尝夜来香单丛,首先被它橙黄通透的茶汤所吸引,一副出淤泥而不染的面孔,刚好与夜来香花语贴切【纯洁、美好又独立】。随后,丝丝夜来香般的花韵一遍遍地循环着口鼻,茶汤呲溜地流下舌喉,唇齿间还不禁带有阵阵的奶香留驻。

再来一泡夜来香,茶汤依然柔软细腻,回甘深厚,齿颊生津,喉韵深沉,香气浓郁,味道甘醇,老丛韵味独特,回甘力强。极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

“甘、醇、香、韵”中,拥有前三者就可以认定这是一杯好茶。而独特的山韵,是凤凰单丛茶之所以被那么多人热衷喜爱的原因罢。

至于夜来香单丛,就像《胭脂扣》里的纨绔子弟十二少,《夜半歌声》里唱出神秘缥缈歌声的宋丹平,《霸王别姬》里“少一分一秒都不算一辈子”的程蝶衣一样,韵味独特,值得我们细读、久品。

凤凰单丛(枞)茶品种---夜来香

冲泡方法:

1、温杯

水开了之后,直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡单丛茶之前之所以要先烫好,主要是为了避免盖碗吸了水的热度,导致茶不香。

2、投茶

将夜来香单丛投到盖碗中,以8g为宜。投茶量一般应控制在6-7分满,投茶后不摇香,略略覆盖即可。

3、洗茶

洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

4、冲泡

将沸水再次高冲到盖碗里冲泡,入水只要水盖过茶叶即可,不宜过多。

5、出汤

单丛茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。


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