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凤凰单丛茶的品质好坏怎么看?

发布时间:2021-03-25 16:36   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

FengCangMingTea

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凤凰单丛茶有一个外号,叫做“茶中香水”,这个名字也是非常形象了,品饮过的朋友会感受到这个名字的意思。凤凰单丛茶的最显著的特征就是香气的丰富,不仅香气种类多,而且极为高长。 我国茶种众多,要论香气品种如此之多的茶种,也就只有凤凰单丛茶了,单丛茶,曾经有着“一树一香,树树不同”的美誉,也鲜明的体现出它有着千变万化的特点。那么,凤凰单丛茶的好?怎么看? 

凤凰单丛茶的品质好坏怎么看?

1、外形

凤凰茶以细长而紧结,乌润的为上佳,有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(秋、冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品,可以见保留着小的白色的芽头,证明制作精良。

2、汤色

凤凰茶以金黄明亮为上,或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明,不用担心,一样是好茶。

3、香气

干香:舒缓者上,有清新的自然花香,是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的,是极品。闻干香最好是把盖碗烫热,然后放干茶,摇一摇逼出香味。 汤香:基本可以把单丛分三个层次——低档的,香气高飘刺激但是很快消失(香精或者是做的不好的清香型),或者香气浊(火功大的浓香)。中档,香气高长持久,馥郁宜人。但是饮茶汤时,茶汤里的香味比较弱。高档的茶汤里香气缭绕,香气细锐绵长,香感舒适,悠悠回味,泡每泡的时候都感觉不太相同,真正做到齿颊留香,香从喉底一直通到鼻腔的感受。

单丛有一个奇特的香味感受方法,就是闻冲泡后的杯盖内部。低档单丛杯盖香低甚至无,中档单丛杯盖香,但是不持久,拿着晃一下,杯盖里的香走一小半。香比较俗,有水味。高档单丛,雅致香紧紧抓牢杯盖,猛晃也不散,而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来,却抓着杯盖,是好凤凰茶。(以上是普遍情况,也有珍稀名贵茶有不同情况),而蜜兰香单丛香气是蜜香。

叶底香:大家最易忽略的。而上好的单丛有叶底香,淡淡的,雅雅的。

凤凰单丛茶的品质好坏怎么看?

4、滋味

低档浓香单丛味厚有火味,清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香,味厚而醇滑,有层次感,水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口,回甘也不错。高档的茶都类似:汤里有香味,厚重绵滑醇和,回甘有力而不刺激,久泡不苦涩,舌底生津,舒适。有其应有的味道,比如杏仁香有杏仁的味道,而蜜兰香单丛有蜜糖味。

5、叶底

要肥厚为上,嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶,开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香,容易断碎多。叶片的话,虫伤的少,物理伤少为上。

随着花香型单丛的应用,已由单株采摘、单株制作模式演化为同品种、 同类型、同株系的现代生产模式。

蜜香型单丛是20世纪60年代新崛起的单丛茶,,同样也是从凤凰水仙群体品种中选育出来的品质优异的单株,经过不断繁育发展,形成独立的品种。


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