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凤凰单丛茶的香型特征,你了解多少?

发布时间:2021-03-25 19:16   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

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凤凰单丛茶中的种类繁多,就算是茶农自己也难以数清其中的品种数量。当你开始接触它的时候,都会从已知的香型入手,特别是十大香型。那么,爱喝单丛茶的你,对它的香型特征了解多少?

凤凰单丛茶的香型特征,你了解多少?

蜜兰香:茶汤送入鼻端闻自然明显山韵蜜香丛味,山韵明显,香气醇厚,条索粗细均匀,蜜味浓,灰褐色,较油润;山韵浓,纯粹丰满,富有强烈刺激性;滋味醇厚鲜爽,回甘力较强,耐人寻味,饮之精神百倍,口齿留香。

肉桂香:其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽乌黑,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然肉桂之气味花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

水仙:水仙茶成茶条索重实紧结较粗壮,色泽乌褐油润,汤色橙黄色,滋味醇厚。茶丛韵味独特,回甘力特强,耐冲泡,口感较重清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,经退火熟化才可上市。

黄枝香:外形紧实壮直,完整青褐润色,亮油有光。汤色橙黄清澈明亮,滋味鲜醇爽口,山韵浓,鲜活甜润,味中生香,有鲜明花香味。香气是天然黄枝花香,幽兰花香,馥郁细锐,茶气持久。叶底嫩绿叶红镶边,柔软鲜亮。

玉兰香:外形美观(干净、紧结、乌润)幽雅自然花香。盖香:浓郁高扬,玉兰香,茶汤金黄、透亮。香气缭绕、绵长。茶汤滋味:醇和、柔细顺滑、饱满厚实。回甘、山韵强烈。饮之齿颊留香、怀底留香持续、连泡二十多次香味仍存,品质特优。

八仙:又名“八仙过海单枞”,是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一。成品茶条索紧直,黑褐色,油润光泽。清香型,具有天然淡雅兰花香丛味,悠长持久,闻之舒服精神爽朗,顺滑口感,清香甘爽,回甘力强,下咽甘中回甜。饮之口齿留香。汤色橙黄明亮,甘醇鲜爽,山韵独特,高长。耐冲泡。

鸭屎香:鸭屎香品名古怪,是本地茶农给予的土称,在凤凰当地,现在可以说是最流行的品种,价格相对比较价高的品种,其香味具有独特丛味,非常明显,回香余味持久,超之顺滑的口感,回甘力强。低力很好。特耐冲耐泡,饮之咽喉生津,回味无穷。

杏仁香:杏仁香是凤凰十大香型中味道最特别,也是最容易喝出来的,杏仁香香型容易辨别,成品品质特征:条索紧卷,色泽灰褐,具有杏仁香味,香气清高,汤色橙黄,韵味独特,滋味甘醇!因其成茶香味似杏仁香味,并在杀青、烘焙到成茶冲泡各个过程都有浓烈的杏仁味,故名杏仁香单枞。该茶滋味爽醇,丰富尚饱满,水路欠柔滑,甜带蜜,无苦涩感。回甘力强,饮后心旷神怡,口齿留香。

凤凰单丛茶的香型特征,你了解多少?

品饮工夫茶,首先品饮的就是冲泡茶的功夫。一泡上好的凤凰单丛茶,如果冲泡得法,茶之特点,诸如色、香、味、甘、醇、韵,全都会充分地显现出来。反之,冲泡不当,那么,品位和口感便会直降,甚至苦涩难咽。

正确地掌握工夫茶,特别是凤凰单丛茶的冲泡方法和品饮方式,一直以来都被视为十分必要的。

一、盖碗泡法

1.冲泡凤凰单丛茶的最大特点,用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快;

2.投茶量一般应控制在盖碗6—7分满,水量跟着茶叶量。刚刚好盈过茶面即可。每次冲泡沥干,不留茶汤;

3.单丛茶出汤也要快。前5次加水后,2到3秒出汤,10次水后可以顺延5到8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多,这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最佳。

二、砂壶泡:

1.温壶温杯:将茶壶内外和茶杯用开水烫洗,即可净壶去霉,又可暖壶醒味;

2.随意抓取4-5克凤凰单丛茶,投入紫沙壶中;

3.温润泡:把开水注入壶中,然后马上将水倒出。如果茶汤面上有泡沫,可注入开水至近乎满泻,然后再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的泡沫。这道工序目的是洗茶和使茶叶在吸收一定水分后呈舒展状态。

三、大杯泡

1.温杯:准备一个300毫升的口杯,用开水将口杯冲洗一次,可以起到温杯洗杯作用;

2.然后投凤凰单丛茶2-3克,大致是10-15叶左右。(依个人口感到时候适量加投茶量)

3.冲泡:加入开水冲泡,第一次既可冲洗倒去,也可以直接饮用。等待茶汤温度适宜,即可饮用。


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