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凤凰单枞茶属于什么茶?

发布时间:2021-03-28 19:31   来源:百茶网    
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单枞茶属于半发酵茶,原产地在广东省潮州凤凰茶区和饶平茶区。单枞茶颜色金黄透亮,耐泡回甘,茶香兼有绿茶的清香和红茶的醇厚,层次感丰富,集花香、蜜香、果香、茶香于一体。

凤凰单枞茶属于什么茶?


在传统的分类中,茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶黄茶黑茶白茶六大类,这种分类方法是根据茶叶制作工艺而来的,并非加工前就已有不同,其中的绿茶不经发酵,新鲜茶叶放铁锅里加热快炒以蒸发水分,而红茶是经过发酵制成,经揉捻,发酵,茶叶中的叶绿素被破坏了,而鞣酸氧化成了红色,黑茶属于后发酵茶,其堆积发酵时间比红茶更长,而其它的三类茶都属于半发酵茶,发酵程度由少到多依次是白茶、黄茶和乌龙茶。


但六大分类方法还是不尽准确的,比如单枞茶与一般的乌龙茶就有明显的差异,不管是口感还是发酵程度都不同。乌龙茶又称为青茶,其中最为著名的是铁观音大红袍,铁观音有轻发酵和中发酵两种,发酵度在20%-50%不等,大红袍则在70%左右,而单枞茶发酵度与大红袍差不多,其口感比大红袍温和,比铁观音醇厚,又比红茶清香。

凤凰单枞茶属于什么茶?

至于为何命名单枞茶,其实就是单株的意思,枞是指树木植株,单枞是一个品种,也是一个植株,所以单枞茶也有一棵茶树一种味道的说法。习惯上,人们将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香、桂花香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、姜花香、茉莉香等香型单枞茶,以及单列出乌岽茶王、乌岽群体、乌岽八仙、乌岽东方红、凤凰乌岽宋种、鸭屎香、白叶等高档茶叶。

潮州单枞茶历史悠久,其中宋种一号是目前最老的茶树,已有600多年树龄,关于宋种的由来,根据《宋史》记载,南宋景炎二年(公元1278年),宋帝赵昺南逃到潮州,民间盛传当时赵昺路经凤凰乌岽山,口渴难忍,随身的侍从们于是采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制,赵昺食后既止渴又生津,因此后人广为栽种,并称此树为“宋种”。


自从明代开始,潮州人喝茶风气渐盛,并创造发明了“潮州功夫茶”,现在家家户户都备有功夫茶具,每日必喝,甚至称茶叶为“茶米”,意思是茶叶和大米一样都是日常生活不可或缺的必备食品。


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