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凤凰单枞的抽湿工艺是怎么回事?

发布时间:2021-04-14 15:08   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

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近几年,抽湿工艺的单枞在外地市场异军突起,与单丛红茶一起 ,成了外地推广的两股新力量。今天,懂茶妹来跟大家分享一下抽湿单枞与 单枞茶!

凤凰单丛抽湿茶,顾名思义,是以凤凰单丛茶茶青为原料,以类似现代铁观音的制作工艺,制作而成的抽湿茶。

凤凰单枞的抽湿工艺是怎么回事?

1,传统凤凰单丛茶的制作工艺

传统凤凰单丛茶的制作,从鲜叶采摘开始,一般需要经历晒青,凉青,做青,杀青,揉捻,烘焙等工序。成品的茶叶条索紧结,色泽乌润,净度佳,较匀整,汤色橙黄透亮,香气高扬,滋味醇厚回甘,叶底软亮,具有花果香和滋味醇厚等显著的特点。

其实抽湿单丛茶并没有太多的神秘感,而抽湿茶的做法是在传统工艺的基础上,把最后一道工序烘焙改为用机器抽湿,继而用冰箱低温保存茶叶,这样做的好处在于,茶叶的色泽较为翠绿,保留着茶叶原来的模样;从外观上明显区别于传统工艺的单丛茶;也有别于前几年出现的“冰茶”。

2,凤凰单丛抽湿茶的品质特征

抽湿茶有着怎样的品质表现呢?据了解,抽湿茶的条索较为紧结,色泽翠绿偏深,净度尚可,较匀整,开汤之后,汤色浅黄透绿,香气高扬,一方面具备清香型铁观音的“清汤绿水”的特点,叶底和茶汤均呈青绿色,有明显的花香,滋味醇厚,较为鲜爽,涩感稍重,有回甘;另一方面也保持了单丛茶固有的特点,耐冲泡。

通过对比,我们发现,抽湿茶的香气比传统工艺的凤凰单丛茶更加高扬,且带有一定的花蜜香,抽湿茶的香气比传统工艺的凤凰单丛茶更加接近绿茶的口感,稍微闷泡时,涩感较重。

抽湿单丛茶做法类似铁观音一样,就是一台机器冷热两个温度一起烘烤,做好后直接存放在冰箱冷冻。不过,抽湿制作的单丛茶和那些要存放在冰箱有湿度的冰鲜茶还不一样,抽湿单丛茶不仅鲜爽也还保留着单丛茶的从味和韵味。工艺上就是单丛做法里面的焙火改成抽湿的,主要体现在香气更高,口感甘醇顺滑,汤色青绿。

目前抽湿单枞 最常见的 当属大乌叶跟鸭屎香了,以为两种茶叶本来就属于高香香,抽湿工艺使其香的属性得到了更好地体现!

抽湿的单丛茶仍然是单丛茶,只是用了机器抽湿,类似清香型铁观音的做法,抽湿茶单丛适合喜好清香铁观音等清新口味的茶友,类似新工艺制作的清香型铁观音,口感欠缺韵味,有着自然清新的青草味道。

抽湿单丛色泽翠绿,干闻有十分清新的香气,二者滋味上表现也是大不相同,抽湿单丛的滋味上与铁观音颇为相似,没有传统单丛那般层次感,汤水也不够醇厚,但香气比传统单丛更浓烈些。抽湿单丛茶不仅鲜爽也保留着单丛茶的丛味和韵味,口感也较甘醇顺滑。

3,抽湿茶的饮用禁忌

在凤凰单丛的原产地广东潮汕一带,抽湿单丛却并不受宠,少有人饮用,大部分人都认为这种茶因未焙火,其性寒,多饮伤胃。出售抽湿茶的商家都会友情提示,脾胃虚寒的人慎饮。这是因为,尽管抽湿茶香气和滋味较为独特,但没有经过焙火工序的茶叶,属性较为寒凉,加之凤凰单丛茶苦涩感偏重这一特性,因而不适宜过量饮用抽湿茶。

总而言之,抽湿单丛茶的制作工艺已经脱离传统制法,将香气提到顶峰,不夸张的说,是香到了极点。对于这种单丛的新工艺,也是见仁见智;总而言之,存在的就是合理的;抽湿单丛也好,清香型铁观音也罢,它们能被追捧一定是有市场原因的,尽管抽湿单丛茶很好卖,但还是有不少理性的茶农和茶商依然选择坚决不碰这“新工艺”,继续保持着传统的制法。

作为茶叶生产领域不断尝试创新的结果,抽湿茶形成了自己的鲜明特色,也吸引了一部分茶叶爱好者。但作为消费者,我们不应该盲目追求新生事物,而是从自身的需求出发,结合茶叶的特点,寻找到适合自身饮用的茶叶。

综上所述,就是单丛抽湿的介绍了,更多茶知识,请关注我们百茶网

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