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潮州凤凰单丛的特点

发布时间:2021-04-15 18:17   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

FengCangMingTea

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潮州凤凰单丛茶的特点是:独有自成一派的花香,清新,高雅细腻、悠长;独有自成一派的滋味,浓醇鲜爽,喉底留香,回甘持久,有一种独特的高山蜜韵,即“丛韵”。

“丛韵”是对滋味的一种深层次感受,是特殊环境形成的特别滋味,有一种饮后“喉中有物”的感觉,这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。

凤凰单丛茶极耐冲泡,十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。

潮州凤凰单丛的特点

对凤凰单丛茶香气研究检出的104种赋香物质中,有18种是各香型茶共同的,其他成分为各茶所具有,每香型茶的香气物质在41种以上。

即使在18种共同成分中,各香型茶的含量也有显著差别。

不同的赋香物质构成,以及主要物质排列和含量的变化,形成单丛茶不同的花香类型。换言之,凤凰单丛不同花香类型的香气成分不同,茶叶品质也各有特点。

品质较好的凤凰单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”三个重要特点。

香:口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,有齿颊留芳之感,隽永幽远,清快爽适,在于茶本身的香,还有精心培育的天然花果香,绝不加任何香精,有别于窨茶(用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶,香而不清)。

活:润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘:回甘快而力度强,清爽甘滑,俗称“有喉头”。凤凰单丛茶除具备以上品质外,还具备独特的“山韵”。

所谓“山韵”主要指滋味而言,是对肉质上更深一层的表述,只能意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键,也是区别于其它产地单丛茶所在。

季节不同,茶叶的品质风格也不同,有“春韵秋香”的说法。

春茶

花香清雅,细腻悠长,给人以暗香渐露的感觉,滋味醇厚鲜爽,味中含韵,韵中含香,汤色黄艳澄碧,综合品质最佳:

秋茶

香气高锐,有一种热烈奔放的魅力,滋味浓醇,爽而不涩,汤色微黄清亮;

夏茶

由于气温高,光照强,新梢生长快,生化成分的合成转化过程短,营养消耗大,物质积累少,茶叶香气浊而沉闷,滋味粗而欠爽。


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