手机版

百茶网手机端

铁观音与黄金桂之区别

发布时间:2021-01-19 11:18   来源:百茶网    
字号:

想必大家都知道安溪铁观音,它是一种乌龙茶,因为它具有特殊的兰花香、香气高锐持久、滋味甘甜鲜醇、有七泡有余香的美誉,一直备受消费者喜爱。

铁观音与黄金桂之区别

铁观音是闽南乌龙茶的其中一个品种,其实除了它,闽南还有其他乌龙茶品种,例如毛蟹、永春佛手、本山和黄旦等品种。

但是今天要介绍的主角并不是铁观音,而是闽南乌龙茶的其他当家品种——黄旦(黄金桂

铁观音与黄金桂之区别

2.什么是黄金桂?

黄金桂,又叫黄旦、黄棪,是闽南乌龙茶的其中一个品种。因为闽南乌龙茶的工艺有包揉的工序,加上各个茶树品种具有相似性,因此在干茶外形上看起来,铁观音和黄金桂很像,一样的造形,一样的颜色,很难区别。

铁观音与黄金桂之区别

因此,很多刚接触铁观音的茶客会误认为黄金桂是铁观音,其实不然,因为在内质上还是有比较明显的区别。

3.黄金桂的品质

特级黄金桂有以下描述:

形状:条索紧细、匀整洁净、茶梗细长
色泽:润亮金黄
汤色:金黄明亮
香气:花香清高持久
滋味:清醇鲜爽、品种特征明显
叶底:叶底较薄、呈狭长形、中央黄绿、边缘带红。

铁观音与黄金桂之区别

铁观音与黄金桂之区别

黄金桂最为明显的特征是香气,它的香气像桂花香一样,而且带有一种甜味。其次是叶底,叶质比较薄,摸上去感觉到硬和粗糙。

4.怎么区别铁观音和黄金桂呢?

铁观音与黄金桂之区别

其实区别这两者的区别,主要就是看香气,其次是滋味和叶底。

香气:黄金桂的香气是明显的像桂花香一样,而铁观音的香气多为花清香,似兰花香。

滋味:相同等级的黄金桂和铁观音相比,黄金桂的滋味略逊色于铁观音。铁观音有“音韵”,而且滋味甘甜鲜醇,口感醇滑,而且品质好的铁观音较耐泡。

黄金桂的滋味比铁观音差,带有一些酸涩感,不够润滑和鲜醇。如果是春茶,其品质还好;但是过了春茶阶段之后,滋味就变差。

叶底:铁观音的叶质比较肥厚,所以摸上去柔软有弹性,像摸到一件绸缎的质感一样。而黄金桂的叶片比较薄,摸上去感觉硬和脆,而且有粗糙感。

铁观音与黄金桂之区别

5.黄金桂虽然滋味欠佳,但是是闽南乌龙茶中香气最好的品种之一,也许上天就是公平的。

由于黄金桂具有这个优势,因此它可以用来拼配,加入在其他闽南乌龙茶中提升茶叶的香气。一般来说,拼配用的黄金桂不会太多,主要是用于提香。如果用量过大就会导致茶叶的滋味苦涩,有异杂感。

拼配出来的茶,一般人很难分辨出来其中是否有黄金桂,但并不是说拼配茶不好。相反,掌握正确的拼配技术却能提升茶叶的品质,增加利润价值。


×
织梦二维码生成器