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什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

发布时间:2021-03-01 15:55   来源:百茶网    
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漳平水仙茶,产自福建山清水秀的古城漳平,为乌龙茶的特殊种类,为世界上独一无二的方块紧压乌龙茶。

水仙茶最特别的是包装定型:将茶叶放入用木制的茶饼模具里,手工压筑成方形后,再用茶纸包裹定型,最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼。小编将从多方面,为茶友揭秘漳平水仙茶的茶叶知识。

一、漳平水仙茶是绿茶吗?

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

漳平水仙茶香气清新,幽兰花香,滋味醇厚,茶汤顺滑,为茶中精品,叶底十分鲜活,绿润明亮,那漳平水仙茶是绿茶吗?

绿茶是未经发酵,直接杀青,制作而成的茶,保留了鲜叶的天然物质,属于鲜活性茶类。漳平水仙茶滋味醇厚,茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。

从品质中可看出漳平水仙茶不是绿茶,茶叶在制作时,经过了45%-55%的发酵,属于半发酵茶,漳平水仙茶是乌龙茶类。

二、漳平水仙茶属于什么茶

漳平水仙茶,产自山清水秀的古城漳平,又名“纸包茶”,是将水仙品种的茶树鲜叶按闽北水仙加工工艺并经木模压制而成。那漳平水仙属于什么茶呢?我们来看下。

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

漳平水仙茶是经过采青、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻即烘焙制作而成的茶。茶叶在固定品质(杀青)前,经过了多道发酵工艺,使茶性变得温和,茶汤顺滑,那漳平水仙茶属于什么茶,漳平水仙茶是半发酵茶类,属于乌龙茶类。

漳平水仙茶是乌龙茶中的唯一紧压茶类,因其发酵程度低,具有一定的收藏价值,而且饮用5年以上的老茶,有温胃暖身的特点。

三、漳平水仙茶饼简介

漳州水仙茶,又称水仙茶饼,水仙茶饼是乌龙茶类唯一紧压茶,品质珍奇,风格独一无二,极具浓郁的传统风味。

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

漳平水仙茶饼香气清高幽长,清新自然,具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,茶汤顺滑饱满。水仙茶饼经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,叶底鲜活如重生,具有乌龙茶明显的绿叶红镶边品质特征。更有久饮多饮而不伤胃的特点,属乌龙茶中的名枞。

水仙茶饼畅销于闽西各地及广东、厦门一带,并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。

四、漳平水仙茶的制作工艺

漳平水仙茶是经过采青、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻即烘焙制作而成的茶。下面我们来具体了解下漳平水仙茶的制作工艺。

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重,做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术,做青前期阶段使用水筛摇青,做青后期阶段使用摇青机摇青,前后各两次。摇青掌握轻摇多次原则,做青前期阶段轻摇,做青后期阶段适当重摇;晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后,采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序。

用纸包好的茶饼,此时进入最后一道工序:烘烤。正如中国菜讲究火候,烤茶更需要火候。静静地用炭火慢慢煨着,烤着,一缕缕浓浓的茶香,就散逸飘飞在古老乡村的上空。

五、漳平水仙茶的执行标准

漳平水仙茶属中国历史名茶,肇始清代,民国初兴,近代闻名,当代驰名。 评选以茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底等五个方面为标准进行评选。省农业区划研究所主持编制的《漳平水仙茶标准》分为三项:

DB35/T785—2007《漳平水仙茶栽培管理技术规范》;

DB35/T786—2007《漳平水仙茶加工技术规范》;

DB35/787—2007《漳平水仙茶》。

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

分别规定了漳平水仙茶树品种来源、苗木培育技术、茶树栽培技术和低产茶园的改造,加工制作环境条件和制作工艺以及漳平水仙茶的检验方法、检验规则、标签、包装、运输与贮存等技术要求。为促进漳平水仙茶生产朝综合标准化方向发展,突出无公害栽培,形成品牌优势奠定了基础。

六、漳平水仙茶泡法图解

冲泡漳平水仙茶茶具选用白瓷瓯杯,茶叶用量掌握茶水比选择1:15。先行烫杯,解开滤纸,将茶饼置入瓯杯,用沸水快速润茶,而后用沸水冲泡。冲泡时间为1-2分钟,随冲泡次数增加逐次延长,也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

1、温杯
用开水洗净茶杯,以水温提升杯温。

2、置茶
将漳平水仙茶饼置于盖杯中,亦可根据个人口味增减茶量。

3、冲茶
将煲水壶提高,将开水注入盖杯中,使茶叶在瓯杯中快速旋转。

4、刮沫
用瓯盖将漂浮在茶汤上方的泡沫,沿逆时针方向轻轻刮去,并用开水清洗瓯盖。

5、泡茶
重新注水到瓯杯中八分满,前三泡的浸泡时间为10-15秒,三泡过后,每一泡顺延3-5秒。

6、倒茶
将泡好的茶汤倒入公道杯中,并用公道杯,从左之右倒入品茗杯中七分满。

7、点茶
将公道杯中的茶汤,再次一点点的倒入品茗杯中,使茶汤浓淡均匀。

8、闻香
观赏杯中茶汤颜色,闻漳平水仙之幽兰花香之气。

9、品茶
先啜其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。

七、漳平水仙茶的由来历史

漳平水仙茶历史悠久,相传清朝乾隆皇帝下江南至福建时,吃了两条大龙虾后腹痛不止,巡抚大人的丫鬟水仙泡了一壶茶给乾隆皇帝喝,皇帝接过茶一闻,茶香沁人心脾,抿一口清醇香甜,回甘无穷,满满一大壶茶喝下去,不到一袋烟功夫乾隆皇帝顿觉腹胀消减,身体恢复如初。乾隆大喜,由于茶是丫鬟水仙泡的,故赐名水仙茶。从此,漳平水仙茶名声大振,成为乾隆每年必要的贡茶。

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

漳平,一座具有五百年历史的古城,虽经沧海桑田,但颇具当地传统特色的茶乡文化却沿袭至今。民间以祖传工艺制作的水仙茶,就是漳平悠久茶文化的经典之作。

漳平是我国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地,两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件,从元代就开始了茶叶种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年,由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。

在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1365米的 山峰——石牛岽,崖峰峭壁,终年云雾缭绕,山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树,其中一棵最大的高达7.35米,这株罕见的水仙茶古树被专家妙称为水仙茶母本活化石,被当地群众誉为“仙茶”,所说有治腹痛和拉痢的奇效。

勤劳智慧的漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。在漳平生产的数十种乌龙茶品种中,堪称一枝独秀。

八、漳平水仙茶一斤多少包

勤劳智慧的漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的茶类:水仙茶饼。正是传统工艺做成的茶饼,有了自成一派的重量标准。

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

漳平水仙茶一斤48包,一包约10.5克,在乌龙茶中,只有武夷山岩茶会达到10克,其它乌龙茶类多见以7-8克为单位冲泡。漳平水仙茶是乌龙茶中单泡最重的茶。

由于水仙茶饼单个重量要10克以上,建议喝淡茶的茶友,每次掰开喝一半就可以了。

九、漳平水仙茶一斤多少钱

漳平水仙茶为乌龙茶中的名优茶类,由于近年茶叶品质的不断提高,种植面积和产量也在跳跃式增长,那漳平水仙茶一斤多少钱呢。

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

漳平水仙茶以其独特的滋味,征服了很多资深茶友的味蕾,水仙茶根据采摘季节和制作工艺不同,可将茶叶等级划分为特级、一级、二级、三级,茶叶等级不同价格相差较大,一般一斤水仙茶的价格在百元到上千元不等。

茶友在购买漳平水仙茶时,如果是直接找茶农购买,建议买150元-250元一斤的,品质就很好了,如果在市场上购买,价格需要加50到80元不等。

十、最新漳平水仙茶价格行情走势

近年的茶叶市场,漳平水仙茶可谓是如火如荼,价格也在逐年攀高,下面我们来看下最新的漳平水仙茶价格行情。

1、特级漳平水仙茶价格:700元及以上/斤

价格分析:特级漳平水仙茶外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄;内质汤色橙黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。

2、一级漳平水仙茶价格:380元-660元/斤

价格分析:一级漳平水仙茶外形条索紧结卷曲,似眉形,毛茶枝梗呈四方梗,色泽砂绿带红黄;内质汤色金黄,清澈见底,幽兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,绿叶红镶边明显,叶脉清晰。

什么是漳平水仙茶?漳平水仙茶介绍

3、二级漳平水仙茶价格:160元-240元/斤

价格分析:二级漳平水仙茶外形紧结,匀齐均整,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿明亮;内质汤色金黄清澈,香气清高细长,兰花香尚显,滋味清醇爽口透兰香,叶底肥厚、润亮,红边显现,叶片肥厚,富有弹性。

4、三级漳平水仙茶价格:80元-150元/斤
价格分析:三级漳平水仙茶外形紧结,毛茶枝梗呈四方梗,色泽砂绿黄亮;内质汤色金黄尚清澈,兰花香尚显,香气尚纯正,滋味清醇爽口透兰香,叶底肥厚、润亮,红边明显,叶片肥厚,富有弹性,叶脉清晰。


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