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闽北水仙茶 闽北水仙茶介绍 闽北水仙茶知识

发布时间:2021-03-04 15:49   来源:百茶网    
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闽北水仙

闽北水仙,乌龙茶,始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村带,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞,现主产区为建瓯、建阳两县。

闽北水仙条索紧结沉重,色泽油润暗沙绿;香气浓郁,具兰花清香 ;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软,呈“三红七绿”状。具有防辐射、利尿、降低胆固醇等功效。

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历史发展

水仙茶是闽北乌龙茶中两个著名花色品种之一,品质别具一格“果奇香为诸茶冠”。水仙茶树品种适制乌龙茶,但因产地不同,命名也有不同。闽北产区用南雅水仙,按闽北乌龙茶采制技术制成,条形乌龙茶称闽北水仙。武夷山所种的水仙种,约在道光年间传入,其成茶称水仙或武夷水仙。

自然地理

闽北地区(现称南平市)位于北纬26°15’~28°19’,东经117°00′~119°17’,地处武夷山脉的东南坡,闽江上游,南与三明市交界、东与宁德地区相邻,西与江西接壤。东北与浙江毗连。在福建亚热带海洋性季风气候区内的中亚热带暖区,温暖多湿,年均温度17℃~19.5℃,高山、半高山地区在14℃~17℃之间,年降雨量在1596~1848毫米,年平均日照量1700~2000小时,无霜期310~250天,南北部有差异。

一般年份是夏无酷暑,冬无严寒,四季分明,冬短夏长,秋温高于春温。境内峰峦起伏,森林密布,建溪、富屯溪流贯其境,地形复杂,山地和丘陵地占80%以上。茶区土壤多数为红壤,海拔较高处也分布有黄壤和山地棕壤,由于森林覆盖面大,土壤表层有机质较丰富。一般含量为1%~2%,pH值4.5~6.5,矿质营养较多,土层较深厚,茶树生长条件得天独厚。

采摘工序

水仙根系分布较深,栽植时,土层宜深厚;株型高大,行株距稍放宽;分枝能力弱,应及时修剪、摘顶,促进分枝;有易衰现象,枝干害虫多,宜加强培肥,采养相结合。按“开面”采,顶芽开展时,采三、四叶。正常年景分四季采摘,春茶(谷雨前后二、三天),夏茶(夏至前三、四天)、秋茶(立秋前三、四天)、露茶(寒露后);每季相隔约50天。

制茶工序:萎凋(晒青或室内萎凋)、播青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、包揉、足火等。

品质特征

闽北水仙条索紧结沉重,色泽油润暗沙绿,香气浓郁、具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软,呈“三红七绿”状。

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