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台湾乌龙茶系列之乌龙品种

发布时间:2021-03-04 15:22   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

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台湾的乌龙不是原生种,各种品系都是来自闽南或闽北。“乌龙”指的是差的制法,也是品种。与大陆把所有半发酵茶都称为乌龙茶不同,在台湾,大部分的半发酵茶,学界均称之为“包种茶”,而市面上俗称的乌龙茶,学界称谓“半球形乌龙茶”,这种说法是以制法以及外形来区分的。

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

一、青心乌龙

青心乌龙种的茶树,是台湾栽培历史最久,分布最广的品种。青心乌龙属于晚生品系,产期随着海拔与纬度而不同。

青心乌龙可作出兰花香、桂花香等品种的香。这特有的品种香,便是嗜茶者追求的对象。也由于广受喜爱,青心乌龙的商品价格很高。

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

二、青心大冇(mǎo)

青心大冇也是台湾栽培历史悠久的品种。目前只在桃树苗地区作为制作白毫乌龙的当家品种。其他产区少量栽培或早已铲除。

青心大冇是中生种,叶形比青心乌龙椭圆,侧脉和主脉接近垂直,香气较青心乌龙则更艳。生长强势,产量高,易于管理。但因为制作难度相对较大,做不好的话苦味和青味较重,制成高级茶的频率不高,所以内销茶区基本不再种植。桃树苗一带因为成本低,制成低价茶外销,或做成“招代茶”。

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

三、金萱·翠玉

金萱——台茶十二号、翠玉——台茶十三号,两款茶均由战后台茶之父吴政铎亲自推出。

金萱茶以台茶八号作为母本,硬枝红心作为父本,人工杂交的第一子代。试验代号2027,是茶改厂成功育种排列顺序第十二号。为了纪念, 将此茶以其祖母之闺名命名为金萱茶。

金萱茶萌芽整齐,树势旺盛,适合机械收采。具有特殊的品种香,如桂花香、牛奶香,其中又以牛奶香者最为上品。

翠玉以硬枝红心为母本,台农八十号为父本的第一子代,试验代号2029,茶改场育种成功第十三号。成茶滋味更加甘醇;其品种香宛如茉莉和玉兰,其中玉兰香更为明显。由于海拔高度超过1000米的茶青嫩梗含水量较高,叶肉太厚,成茶高等级别机率偏低,所以导致1000米以上地区少有人种。

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

金萱

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

翠玉

四、四季春

茶山上称为四季仔,是十多年前崛起的新品种。属极早生种,早春晚东生生不息,从不休眠。它的生长强劲,产量大,可填补市场空窗期。它是茶园里杂交而生,带有武夷种的特征,可能是武夷与青心乌龙或是青心大冇的亲本杂交而成。

长日照高温时生长的茶易苦,尤以四季春为最,热季留养茶芽,让茶树自行光合作用,蓄积养分。冷天收成的四季春,成茶的滋味和香气较佳。

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

五、铁观音

并不奇怪,台湾乌龙茶发源于福建地区,所以台湾乌龙茶中有铁观音品种不足为奇。关于铁观音历史就不在赘述。

铁观音是迟芽种,适应性较弱、生长缓慢,产能也比较低。铁观音制茶过程及其繁琐,需以布球团揉、炭火烘焙, 第三天才能制成毛茶。但其特有的“观音韵”是半发酵茶的千种风情中最令人留恋的。

木栅茶区将茶青按铁观音特有的工艺制作出来称为“正欉铁观音”,呈紧结的球形,有十分凸显的熟果香。也有不按此法制但仍称为铁观音,如“石门铁观音”,以硬枝红心为原料品种,以炭火焙熟,无论从茶种还是制法都与木栅不相似。

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

铁观音

除以上五种品种之外,还有:梅占、武夷、佛手、水仙、大叶乌龙、白毛猴、大慢种等茶种。在此就不再一一赘述。

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

梅占

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

武夷

台湾乌龙茶系列之乌龙品种

水仙

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大叶乌龙

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白毛猴

“观音韵、乌龙旗、青心气、武夷香”。茶有千般滋味,人有万众姿态。茶,对您胃口吗?

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