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台湾乌龙茶 台湾乌龙茶介绍 台湾乌龙茶知识

发布时间:2021-03-04 15:20   来源:百茶网    
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台湾乌龙茶产于新北市文山区(原台北县文山),首次于1865年由淡水输出。因其外形优美,披满白毫,又称“白毫乌龙”。

台湾乌龙茶加工工序

优质台湾乌龙的制造,鲜叶标准以一芽二叶、一芽一叶为原料。其初制工艺经过日光或加温萎凋、室内萎凋 (静置与搅拌)、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等道工序。根据其萎凋程度和做青程度不同,而分三类:包种茶、乌龙茶、膨风茶。

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1、包种茶

发酵程度8%~10%,经过炒青、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为“包种”。包种色泽较绿,汤色黄亮,滋味和口感接近绿茶,但有乌龙茶特有的香和韵。包种茶主产于台湾省北部的台北市和桃园县,其中以文山所产品质最佳,故习惯上称为“文山包种”。

2、乌龙茶

发酵程度15%~25%,经过炒青、揉捻、初干、包揉、再干燥等工艺程序生产的半发酵茶,在台湾才称为乌龙茶。其中以冻顶乌龙、高山乌龙最为有名。

3、膨风茶

发酵程序50%~60%,经过炒青、湿巾包覆回软、揉捻、干燥等工艺程序生产。“膨风”在台语中原为“吹牛”之意,因为这种茶的价钱高得令人难以置信,故名“膨风茶”。其中的极品称为“东方美人”,又名白毫乌龙、香槟乌龙。

台湾乌龙茶品质特征

台湾乌龙茶因成品茶的外观有红、黄、白、青、褐五种颜色,所以也称为“五色茶”。茶汤呈明澈艳丽、光彩照人的橙红色,滋味甘醇醉人,带有一股天然熟果的甜蜜香,过喉爽滑生津,让人一啜三咏,赞叹不已。

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