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岩茶水仙和肉桂的区别?

发布时间:2021-03-25 19:20   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

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武夷岩茶被称之为“万物之甘露,神奇之药物”,有着“活、甘、清、香”的岩韵。肉桂,水仙,作为武夷岩茶的当家品种,素有“香不过肉桂、醇不过水仙”的说法。学喝岩茶,首先要区分的便是肉桂和水仙。只有品尝出了各个品种的区别和特点,才能领略出武夷岩茶独具一格的“岩骨花香”。那么,岩茶水仙和肉桂的区别?我们一起来了解一下····

肉桂属灌木型中叶种,其的特点是“奇香异质”,开泡即香味冲天,高瑞霸气,香中带着股辛烈味,个性鲜明。茶汤初入口会有轻微苦涩,但很快回甘,而且留韵长久。

水仙属小乔型大叶类,其最大特点是茶汤醇厚滑爽,有一股幽柔的兰花香,淡淡而悠长,细绵而持久,仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子,等你回过味来她已飘缈而去,只留下神韵让你回味不已。

但是,对于刚刚入门的岩茶爱好者,要用什么桂皮香气,水质绵醇来区分肉桂水仙实在是太难了,因此光明鼎茶业给茶友支几招简单方式,快速辨别肉桂水仙。此次展示用茶为光明鼎茶业的两款中足火口粮茶:纯种肉桂(半岩)和高枞水仙。

岩茶水仙和肉桂的区别?

水仙肉桂的区别

1、干茶

肉桂属于灌木,条索会比较紧细。而同肉桂相比,水仙属于乔木,枝叶比较粗大,干茶条索粗壮,而且叶片先后卷曲,叶主脉粗且宽。

2、香气

虽然肉桂主香,水仙重水,可依旧有水仙能做出高香,但有一个值得参考的依据是:基于茶树品种的品种特性,肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主。水仙主要有花香,细幽的花香为主。如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂,而香气没那么明显的多半是水仙。

3、茶沫

水仙、肉桂的茶皂素含量相差大,冲水后产生的泡沫大小,数量和持久度都是不一样的。从制茶师傅,老茶人的经验之谈中发现:肉桂的泡沫个头细小,数量多,持久性长。而水仙的泡沫个头较大,数量较少,容易破灭。

4、滋味

水仙或者肉桂会呈现出两种极端,要么是肉桂霸气到要命,要么是水仙甘醇到心底。而用品尝滋味去分辨的话,秘诀绝对不是去喝茶汤里到底是桂皮味还是兰花底,而应该是去感受茶汤给口腔的刺激感够不够强烈。

5、叶底

肉桂的叶底叶片比较小,呈椭圆形,叶缘齿密而尖。水仙和肉桂相比之下,叶底显得粗壮、肥大、叶质厚,叶缘齿钝而疏松。

水仙茶与肉桂茶都属于武夷岩茶,都属于乌龙茶,综上所得,只要你按照上述五步去留意分辨,在茶桌上,我们也就是个懂岩茶的人了。


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