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老枞水仙的“老枞味”指的是什么味?

发布时间:2021-03-25 12:00   来源:百茶网    
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老枞水仙,是茶名也是品种名,是武夷岩茶的代表之一。

其实老枞水仙也是属于水仙的一种,只不过是老枞水仙特指五六十年以上树龄的水仙茶树,常常树干上长了很多青苔,一般不施肥,无修剪,自然生长,产量比较低。老枞水仙的生长环境湿度比较大,所以茶树上会长满青苔。在制作工艺上和武夷岩茶工艺相同,属于中轻焙火香,与普通的水仙口感会有所不一样,无论在汤色茶味,还是在香气滋味上,都是更胜一筹,喝完还有一种清凉感。

老枞水仙的“老枞味”指的是什么味?

那么,它的“老枞味”指的是什么味?清朝老茶友梁章钜对枞味情有独钟,在他的作品《品茶》中对其有独特的见解:“枞味之味,须静心体悟之,微乎微乎!”

“枞”可以通俗的理解为树龄,与是否正岩、半岩、外山没关系,并不是只有武夷山正岩产区就才是正宗老枞,只是不同的山场,表现出来的滋味品质不同而已。

而岩茶中的老枞水仙,自带独特“枞味”,比普通水仙更加厚重有韵,老枞可遇不可求,拥有时间的加持,越老越有味,越老越珍贵。

制岩茶的师父中流传着一句话“新枞制香,老枞制味”,相信喝到老枞水仙的茶人们都能有所体会。

老枞水仙值得让人注意的独特之处,喝一喝,口感醇厚,回味甘爽,就是那般令人难以忘怀的“枞味”......

就像清代梁章钜在《品茶》中所记:“枞味之味,须静心体悟之,微乎微乎!”


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