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岩茶属于什么茶?

发布时间:2021-04-12 20:47   来源:百茶网    
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岩茶是中国传统名茶,具有绿茶之清香,红茶之甘醇。那岩茶究竟属于什么茶呢?接下来,小编就为大家介绍一下。

岩茶属于什么茶?

岩茶属于什么茶?

岩茶属于乌龙茶,以“岩骨花香”的独特岩韵著称,它的主产区为中国福建省的武夷山茶区,因此又被称为武夷岩茶

品质特征

武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品,其外形弯条型,条索紧结或细紧或壮结;色泽乌褐或带墨绿、沙绿、青褐、宝色;汤色橙黄或金黄、清澈明亮;香气带花香和果香;滋味醇厚甘爽;叶底软亮、呈绿叶红镶边或叶缘有红点泛现。

岩茶属于什么茶?

生产工艺

岩茶属于半发酵茶,采用乌龙茶的深发酵重焙火做法,制作过程包括采摘、萎凋、烘干、焙火等工序。

采摘

鲜叶采摘标准多为一芽三叶,不可过嫩,过嫩制作出来的茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。同时需要选择叶面无水、无破损、新鲜的鲜叶进行采摘。

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萎凋

让鲜叶水分走失这一过程通常叫萎凋或者做青,做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行,反复多次。这一系列工序能更好的促进茶的酚类物质转化,达到气香味醇。其中,萎凋方式有日光萎凋和加温萎凋。

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烘干

烘干关键在于温度控制,温度多少和茶叶焙到几成干燥需要特别注意。这一步一般是采用大型烘干机进行烘焙,能让剩余茶汁挤压出来,在茶叶表面形成“霜”,也就是干茶香味的主要来源。

岩茶属于什么茶?

焙火

武夷岩茶在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺–焙火。经过焙火,不但可以提高茶叶的品质,还可以使其存放时间更长。

岩茶属于什么茶?

总结

通过以上的介绍,相信大家都知道岩茶属于乌龙茶了,对岩茶有兴趣的朋友不妨尝尝哦。如果喜欢此文,记得点赞、分享。想了解更多茶叶知识,请关注百茶网


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