手机版

百茶网手机端

为什么说岩茶是男人茶,为什么那么多人喜欢喝岩茶?

发布时间:2020-12-15 23:26   来源:百茶网    
字号:

    在茶界,有一句“春饮花、夏品绿、秋饮青、冬饮红,一年四季喝乌龙”的口头语,可见乌龙茶受众之广。按产地及形式不同,乌龙茶有四大类:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙。下面要说的岩茶,正是闽北乌龙的代表,以汤感韵味厚重而深入人心。


一、为什么说岩茶是男人茶?

为什么说岩茶是男人茶,为什么那么多人喜欢喝岩茶?

    岩茶以滋味霸道知名,特别是焙火到位、存放良好的岩茶,更是风味独特,茶友常戏称岩茶为“男人茶”。尤其是岩茶肉桂,被形容为一款纯爷们的茶。

    时常能听到这样关于武夷肉桂的谈论:”肉桂很猛,味道太浓,只适合男人喝。水仙比较温柔,女人还是喝水仙比较好”

    在一些人眼中,肉桂是一种很劲道、阳刚、浓烈的岩茶,充满着男性荷尔蒙气息,就应该被贴上有力量的雄性的标签,被赋予性格刚猛的男性的性格属性。

为什么说岩茶是男人茶,为什么那么多人喜欢喝岩茶?

    先不论“男性喝的茶肯定是要有劲,女人喝的就该是温吞的茶”这种说法是否妥当,这里要说的是,肉桂的标准味道真的是刺激、苦涩、口味重,一款纯男人茶吗?

    实际上,根正苗红的正岩肉桂里呈苦涩物质的含量是极低的,不排除有一部分正岩肉桂由于制茶师技术不到位,没有完美地处理岩茶的走水,使其走水不顺畅,苦涩物质残留在了叶片里,制成精茶后茶汤能尝到微弱的涩味。

为什么说岩茶是男人茶,为什么那么多人喜欢喝岩茶?

    但是,能用“极其明显的苦涩味”来形容的,不会是正岩肉桂。并且,正岩肉桂唯一没有的,就是刺激和重口味。一款真正好的正岩肉桂,汤水温柔、口感顺滑、回甘迅速,带着绵柔劲道、不张扬、四两拨千斤般的桂皮香,不是汗气满身的刚猛男,而是温和斯文的江南才子,男女通吃。


二、为什么很多人喜欢喝岩茶?


1、品种丰富

为什么说岩茶是男人茶,为什么那么多人喜欢喝岩茶?

    武夷山素有茶树品种资源王国之称,品种资源极为丰富。据史料记载,武夷山茶树有1187种,仅慧宛岩有名字可查的品种就多达264个,现有五大名丛为、大红袍铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟。


2、工艺精湛

     

    好的原料,精湛的工艺,方能成就岩茶的精品。晒青、晾青、反复做青、初炒、初揉、复炒、复揉、初焙、扬簸、凉索、拣剔、复焙、炖火、归堆、筛分、拼配等十几道工序,层层工夫深,制作茶品精。2006年,武夷岩茶(大红袍)传统手工制作技艺被确认为首批“国家级非物质文化遗产”。


3、焙火神秘

为什么说岩茶是男人茶,为什么那么多人喜欢喝岩茶?

    岩茶的韵味,特别是体现在“”火功甲于天下”的焙火,以致使岩茶的汤感滋味变化层出不穷,不仅是香,更多的在于醇厚的汤感,且更耐存放。武夷岩茶传统独到的手工制作技艺,主要在做青和焙火两个阶段。

    传统的焙法,是用木炭为热能,至今已三百来年。这种焙法,工艺独到,焙师技艺高超。传统的武夷茶炭焙法,既用于焙揉后的湿茶索,俗叫“走水焙”,又用于焙干茶,俗叫“补火“”吃火“”炖火”等。

    “走火焙”的火功要高,几乎接近明火,使茶索迅速散去部分水份,然后摊晾,以防湿茶变红发酸。翌日交女工拣去茶梗再焙干,然后装箱,待春茶。(结束)后,挑到茶行(庄),进行筛簸、复拣和“补火”“吃火”“炖火”等精制程序。

    武夷岩茶炭焙法是传统制作工艺的关键之一,此法焙出之茶,不但味醇气正,独具风韵,更为耐泡,便于久存,而且具有暖胃功能。焙火方式的不同、轻重的不同、次数的不同等,又会形成不同风格的清香型岩茶和传统型中足火岩茶。


4、滋味多样

     

    岩茶的滋味,苦涩、甘鲜、纯爽、浓强、明锐、醇厚等等,爱茶人在不同风格的岩茶中都能有深刻的体会与领悟,以口品、以身品、以心品、以韵品,总能让人感受到来自岩茶滋味的层次多样性变化。


5、香气魅力

     

    岩茶以不但香高,而且富于变化著称。武夷岩茶因小山场气候所致、品种花色众多决定、工艺不同影响、焙火方式的改变、冲泡方式的各异,都会形成独特殊多的地域香、品种香、花香、花果香、果香;杯底香、挂杯香、汤底香、盖香;兰花香、水蜜桃、奶香乳香;丛味、棕叶味、木质味、苔藓味等。


6、岩韵吸引

    “韵”是一种诗意的表述,是一种耐人寻味的好东西,是诗韵、文韵、风韵、气韵、神韵、余韵等等。如安溪铁观音之“音韵”,普洱茶之“陈韵”,潮安凤凰水仙之“山韵”,台湾冻顶乌龙之“喉韵”,岭头单枞之“蜜韵”,黄山毛峰之“冷韵”,西湖龙井之“雅韵”,以及武夷岩茶之“岩韵”等等。

    这些茶韵当中,有些易于感觉,有些则难于言传。但恰恰是这些“只可意会”,给了爱茶之人各自心底里最适合自己的内心关照和感觉,每人都能从中找到自己的知音。

    武夷岩茶的岩韵,是“”山骨“”喉韵“”是“”香清甘活“”是地土香、风土香;是石头味、粽叶味、青苔味;是杯底香。武夷山茶农评论这种感觉为“不轻飘”“有骨头”“厚重”“长久”“齿颊生香”“过喉润滑”等。

    正是由于武夷山独特的自然环境的熏陶,遂使岩茶品具特殊的“岩骨花香”的“岩韵”。黄贤庚的“茶水厚重润滑,香气清正幽远,回甘快捷明显,滋味滞留长久”是武夷山中:烂石加青苔发出的气息的“岩韵”最直接、最明白的感觉。

更多茶知识,请关注百茶网


×
织梦二维码生成器